General Tso's Chicken tarifi: Meşhur çıtır tavuk nasıl hazırlanır

Çıtır tavuk parçalarının tatlı-ekşi ve acı aromalı koyu sosla buluştuğu General Tso's Chicken tarifi; Hunan kökenli Peng Chang-kuei ve New York etkisiyle bugünkü halini aldı.

0 0 0 0 A − A + General Tso's Chicken, çıtır kızarmış tavuk parçalarının tatlı, acı ve ekşi aromaların buluştuğu koyu bir sosla kaplanmasıyla bilinen bir Çin-Amerikan yemeğidir. Çin mutfağından izler taşısa da bugün özellikle ABD ve Kanada'daki Çin restoranlarının en tanınan yemekleri arasında yer alır.

Yemeğin adı 19. yüzyılda yaşamış Zuo Zongtang'a dayanır; modern tarif ise Peng Chang-kuei ile ilişkilendirilir. Peng'in Tayvan'a yerleşmesinin ardından 1950'li yıllarda Taipei'de hazırlanmasıyla tarif yayıldı. 1970'li yıllarda New York'taki şeflerin katkılarıyla tavuğun kaplaması ve sosu Amerikan damak tadına göre değiştirildi ve yemek paket servis kültüründe kalıcı hale geldi.

Tavuk için 500 gram kemiksiz ve derisiz tavuk but, 1 yumurta akı, 2 yemek kaşığı soya sosu ve 1 yemek kaşığı mısır veya patates nişastası gereklidir. Çıtır kaplama için 1 su bardağı mısır nişastası ve kızartma için sıvı yağ kullanılır.

Sos için 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil, 4-5 adet kuru acı biber veya pul biber, 3 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı elma veya pirinç sirkesi, 2-3 yemek kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, çeyrek su bardağı su ve isteğe bağlı 1 tatlı kaşığı susam yağı hazırlanmalıdır.

1) Tavukları küçük kuşbaşı doğrayın; yumurta akı, soya sosu ve 1 yemek kaşığı nişastayla karıştırıp yaklaşık 15 dakika buzdolabında bekletin. 2) Marine edilen tavukları 1 su bardağı mısır nişastasına bulayıp fazla nişastayı silkeleyin.

3) Derin tavada yağı kızdırarak tavukları fazla doldurmadan, altın sarısı renk alıp içleri tamamen pişene kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alın. 4) Sos için geniş bir tavada az miktarda yağ ısıtın; ince doğranmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve kuru biberleri kısa süre kavurun.

Soya sosu, sirke ve esmer şekeri ekleyin; ayrı kapta çeyrek su bardağı suyla açtığınız mısır nişastasını ilave edip sos koyulaşana kadar pişirin. İsteğe bağlı susam yağını ekleyin. 5) Kızarmış tavukları sosun içine alıp yüksek ateşte kısa süre karıştırarak servis edin.

Yemek genellikle sade haşlanmış pirinç pilavıyla servis edilir; üzerine ince doğranmış yeşil soğan ve susam serpilebilir. Yanına haşlanmış veya buharda pişirilmiş brokoli eklenebilir. Tarifin püf noktaları arasında tavuğun içinin sulu, dışının çıtır kalması için kemiksiz tavuk but tercih edilmesi ve kaplamada mısır nişastası kullanılması yer alır.

Kızartma sırasında tavayı aşırı doldurmamaya ve sosla birleştirdikten sonra uzun süre bekletmemeye dikkat edilmelidir. Sosunda soya sosu ve şeker bulunduğundan çölyak, diyabet ve tansiyon gibi beslenme kısıtlamaları olan kişilerin malzemelere dikkat etmesi önerilir; standart soya soslarının bir bölümü buğday içerdiği için glutensiz ürünler tercih edilebilir.

Gönder Yorum yazarak topluluk kurallarımızı kabul etmiş ve tüm sorumluluğu üstlenmiş olursunuz. Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!

Gözden Kaçmasın İzmir kestane üretimi Türkiye'nin yüzde 40'ını karşılıyor

Bornova Rafetpaşa Mahallesi halı sahası yenilendi, hizmete açıldı Ata’ya Saygı Sergisi Türkan Saylan Kültür Merkezi'nde açılıyor Kemalpaşa'da rekor katılımlı 3. Ekinoks Atatürk Dağ Koşusu 2. MOTTA Auto Show İzmir'de sona erdi, fuarda geniş ürün çeşitliliği sergilendi İzmir Bornova'da kumar operasyonu: 52 kişiye 615 bin TL ceza Trend Haberler İstanbul'da 5 Kasım 2026 Perşembe okullar tatil mi?