Turşu Yıkanır Mı, Yıkanmaz Mı? İşte Doğru Bilinen Yanlışlar

Kış sofralarının vazgeçilmezi turşunun yemeden önce yıkanıp yıkanmaması gerektiği merak ediliyor. Kimi fazla tuzunu gidermek için turşuyu sudan geçiriyor, kimi ise lezzetinin bozulacağını düşünerek doğrudan tüketiyor. Peki turşu yıkanmalı mı?

Turşu yerken yapılan küçük bir işlem, hem lezzetini hem de tuz miktarını etkileyebiliyor. Özellikle tuz tüketimini azaltmak isteyenler turşuyu sudan geçirmeyi tercih ediyor. Ancak uzmanlara göre turşuyu her zaman yıkamak gerekmiyor.

Temiz koşullarda hazırlanmış ve uygun şekilde saklanmış turşuların yemeden önce yıkanması zorunlu değil. Fazla tuzlu bulunan turşular ise yemeden hemen önce kısa süre soğuk sudan geçirilebiliyor. Bu işlem, turşunun yüzeyindeki tuzlu salamuranın bir kısmını uzaklaştırıyor.

Ancak yıkamak turşunun içindeki tuzun tamamını gidermiyor. Bu nedenle özellikle tansiyon ya da böbrek rahatsızlığı olanların tükettikleri miktara dikkat etmesi gerekiyor.

Turşuyu uzun süre suda bekletmek, ona özgü ekşi ve tuzlu tadın kaybolmasına yol açabiliyor. Bu nedenle yıkanacaksa yalnızca yenilecek kadar turşunun kısa süre sudan geçirilmesi yeterli oluyor. Yıkanan turşunun bekletilmeden tüketilmesi, kalan turşuların ise kendi suyunda saklanması öneriliyor. Yıkanmış turşunun yeniden kavanoza konulmaması da turşunun bozulmaması için önemli.

Açıkta satılan turşuların yüzeyine toz ve yabancı maddeler bulaşabiliyor. Ancak turşuyu suyla yıkamak, uygun olmayan koşullarda saklanmasından kaynaklanan mikrobiyolojik riskleri tamamen ortadan kaldırmıyor. Üzerinde küf, kötü koku, anormal renk değişimi ya da belirgin bir bozulma görülen turşular yıkansa bile tüketilmemeli.

Sirke ve sarımsakla hazırlanan turşuların da temiz ve uygun koşullarda saklanmışsa yıkanması gerekmiyor. Suyla temas, turşunun sirke ve sarımsak aromasını azaltabiliyor. Bu nedenle lezzetini korumak isteyenler turşuyu doğrudan suyundan çıkararak tüketebiliyor.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.