Usta kahvaltıcıların menemen sırrı: Yumurtayı böyle pişirin

Menemenin lezzetini belirleyen en önemli ayrıntılardan biri, yumurtanın pişme süresi. Kahvaltı salonlarında uygulanan birkaç basit yöntemle menemenin hem sulu hem de kıvamlı olması sağlanıyor. - Türk kahvaltısının sevilen lezzetlerinden menemen, yanlış pişirildiğinde kuruyabiliyor.

Özellikle yumurtaların uzun süre ateşte tutulması, menemenin yumuşak dokusunu kaybetmesine neden oluyor. Kahvaltı mutfaklarında tercih edilen yöntem ise domatesin suyunu koruyarak yumurtayı kısa sürede pişirmek. Domatesin suyunu tamamen çektirmeyin Lezzetli bir menemen hazırlamak için önce doğranmış yeşil biberleri zeytinyağı veya tereyağında hafifçe kavurun.

Ardından olgun ve sulu domatesleri ekleyerek orta ateşte pişirin. Domatesler yumuşayıp sos kıvamına geldiğinde ocağın altını kısın. Domatesin suyunu tamamen çekmesini beklemeyin. Menemenin kuru olmamasını sağlayan en önemli ayrıntı, tavada bir miktar domates sosu bırakmak.

Yumurtayı ekledikten sonra fazla pişirmeyin Domatesli karışıma yumurtaları kırın ve tercihinize göre hafifçe karıştırın. Yumurtalar kıvam almaya başladığında tavayı ocaktan alın. Tavanın sıcaklığıyla pişme işlemi kısa süre daha devam edecektir.

Yumurtayı yüksek ateşte uzun süre pişirmek, menemenin sertleşmesine ve kurumasına yol açıyor. Son dokunuş için tereyağı Menemen ocaktan alınmadan hemen önce küçük bir parça tereyağı eklemek, yemeğe daha zengin bir tat kazandırıyor.

Menemeni bekletmeden servis etmek de önemli. Çünkü tavada uzun süre kalan yumurta pişmeye devam ederek yemeğin kıvamını değiştirebiliyor. Bol domatesli, hafif sulu ve yumuşak kıvamlı bir menemen için en önemli nokta, yumurtayı fazla pişirmemek.