Havucun Yapraklarını Atmayın: Mutfağın Gözden Kaçan Süper Besini

Çoğu kişinin havucu alır almaz kesip çöpe attığı yeşil yapraklar, aslında A, C ve K vitaminleri, potasyum, kalsiyum ve lif bakımından zengin bir besin kaynağı. Uzmanlar, havuç yapraklarının salatadan çorbaya, omletten pestoya kadar pek çok tarifte kullanılabileceğini belirtiyor.

Havuç alışverişinde çoğu kişi yeşil yaprakları hiç düşünmeden kesip atıyor. Uzmanlar ise bu alışkanlığın hem yemek hem de para israfı anlamına geldiğine dikkat çekiyor. Havuç yaprakları; tadı maydanoza benzeyen, ancak havucun kendisinden daha yoğun ve hafif baharatlı bir aromaya sahip, çok yönlü ve besleyici bir yeşillik olarak öne çıkıyor.

Havuç yaprakları A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra potasyum, kalsiyum, lif ve beta karoten içeriyor. Güçlü antioksidanlar da barındıran yapraklar, besin değeri bakımından karnabahar ya da alabaş yapraklarıyla kıyaslanıyor.

İçerdiği antioksidanların hücreleri serbest radikallere karşı koruduğu, hafif iltihap giderici etki gösterdiği belirtiliyor. Lif içeriği sindirime destek olurken, beta karoten göz sağlığına katkı sağlıyor ve yaprakların bağışıklık sistemini de desteklediği ifade ediliyor.

Yaygın inanışın aksine, yaprakların havucun üzerinde bırakılması onu daha taze tutmuyor. Tam tersine, yapraklar kökteki nemi çekerek havucun daha çabuk yumuşamasına yol açıyor. Bu nedenle yaprakların satın alındıktan sonra kesilmesi, ancak çöpe atılmak yerine değerlendirilmesi öneriliyor.

Havuç yaprakları ince ince kıyılarak salatalara, detoks sularına ya da cacığa eklenebiliyor. Çorbalarda, sebze yemeklerinde, omletlerde ve krep hamurunda da kullanılabilen yapraklar, yemeklere yeşil bir renk katıyor. Kısa süre buharda tutulduğunda yaprakların acılığı ve sertliği de azalıyor.

Uzun süre saklamak isteyenler, yaprakları iyice kurutup ufalayarak kışın baharat gibi kullanabiliyor ya da poşetlere koyarak dondurabiliyor.

Havuç yapraklarını değerlendirmenin en pratik yollarından biri de pesto. Bunun için yıkanan yapraklar sızma zeytinyağı, çam fıstığı, sarımsak ve bir miktar parmesan peyniriyle birlikte robottan geçiriliyor. Hazırlanan pesto makarnaların ya da fırınlanmış sebzelerin üzerinde servis edilebiliyor.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.