Dönerden sucuğa her şey değişti! Bu ifadeyi gören artık dikkat edecek

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yeni Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği ile döner, sucuk, köfte ve kıyma gibi temel et ürünlerinin üretim ve etiketleme standartları yeniden belirlendi.Yeni düzenlemeyle döner; yaprak, kıyma ve yaprak-kıyma olmak üzere üç ayrı kategoride tanımlandı. Kıyma dönerde çiğ kırmızı et oranının en az yüzde 10, yaprak-kıyma dönerde ise yaprak et oranının en az yüzde 60 olması zorunlu hale getirildi.Dönerde fıstık ve soya dönemi bitiyor Yeni kurallarla birlikte döner üretiminde fıstık, peynir, nişasta ve soya ürünleri gibi dolgu maddelerinin kullanımına izin verilmeyecek.Süt ve yumurta kaynaklı proteinler dışında dışarıdan eklenen azot kaynaklarının kullanımı da yasaklanacak. Tüketicinin aldığı ürünün türünü daha kolay anlayabilmesi için “yaprak”, “kıyma” veya “yaprak-kıyma” ifadeleri ürün adıyla aynı renk ve puntoda yazılacak.Etiketlerde'yüzde 100' devri kapanıyor Yeni düzenlemenin en dikkat çeken maddelerinden biri ise etiketlerde kullanılabilecek ifadelerle ilgili oldu.Ürünlerin ambalajlarında veya markalarında “yüzde 100”, “yüzde 100 dana eti” ve “yüzde 100 göğüs eti” gibi kesinlik bildiren ifadeler kullanılamayacak. Aynı algıyı oluşturabilecek logo ve görsellere de izin verilmeyecek.Emülsifiye et ürünlerinde baş eti kullanılması halinde etikette açıkça “Baş eti içerir” ifadesine yer verilmesi gerekecek. Üründe kullanılan hayvansal yağın hangi hayvan türüne ait olduğu da içindekiler bölümünde belirtilecek.Köfte ve sucukta da yeni kurallar var Köfte ve burger gibi kırmızı et karışımlarında protein tozu ve soya ürünlerinin kullanımı yasaklanırken, baharat ve galeta unundan kaynaklanan nişasta ile bitkisel protein miktarı toplamda yüzde 5'i geçemeyecek.Sucuk üretiminde ise ürünün pH değerinin en fazla 5,4 olması şartı getirildi. Isıl işlem görmüş sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel et ürünlerinin nem, yağ ve tuz oranlarında da yeni düzenlemeler yapıldı.Kanatlı kıyması sadece dondurulmuş satılacak Kanatlı eti sektöründe de yeni bir uygulama hayata geçirildi. Kanatlı kıyma ve bu kıymadan hazırlanan karışımların piyasaya yalnızca dondurulmuş olarak sunulmasına izin verilecek.Çiğ kanatlı eti ürünlerinin ambalajlarında ise tüketiciyi uyarmak amacıyla “Pişirme sırasında merkezi sıcaklık en az 72 °C’ye ulaşmalıdır” ifadesinin bulunması zorunlu olacak.İşletmelere 31 Mart 2027'ye kadar süre Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe giren düzenlemeler için işletmelere geçiş süreci tanındı.16 Eylül 2026 tarihinden önce faaliyet gösteren işletmeler, üretim bantlarını ve etiketlemelerini yeni mevzuata uygun hale getirmek için 31 Mart 2027'ye kadar süre kullanabilecek.Eski mevzuata göre üretilerek ambalajlanan ürünler ise raf ömürleri boyunca piyasada bulunabilecek.