Van'da Balık Sezonu: İnci Kefali Tezgahların Gözdesi Oldu

Van kent merkezindeki balık tezgahları, sezonun açılmasıyla birlikte hem yerel hem de farklı bölgelerden gelen deniz ürünleriyle zenginleşti. Tüketiciler, dünyada sadece Van Gölü'nün soğuk sularında yaşayan inci kefaline büyük ilgi gösteriyor.

Hem bölge sakinleri hem de turistler, bu özel balık türünü sofralarında görmeyi tercih ediyor. Balıkçı esnafı Alihan Kırmızıkaya, yirmi yıllık tecrübesiyle sezonun hareketli başladığını belirtiyor. Kırmızıkaya'ya göre inci kefali, bölge halkının vazgeçilmez tercihi konumunda.

Deniz ürünleri arasında ise bu yıl palamut bolluğu yaşanıyor; ancak göç döneminin başlamasıyla palamudun fiyatı 80-100 lira bandından 130 liraya yükselmiş durumda. Tezgahlarda inci kefali kilogramı 150 liradan alıcı bulurken, bu fiyatın geçen yıl ile aynı seviyede tutulduğu ifade ediliyor.

Hamsi ve istavrit gibi diğer balık türleri ise 250 lira seviyesinden satışa sunuluyor. Esnaf, havaların soğumasıyla birlikte balık çeşitliliğinin daha da artacağını öngörüyor. İnci kefalinin lezzetinin önümüzdeki bir iki ay içinde havaların soğumasıyla daha da artması bekleniyor.

Vatandaşlar bu balığı genellikle fırında, kızartma veya tava yöntemiyle hazırlamayı tercih ediyor. Büyük balıklar için fırın pişirme yöntemi öne çıkarken, küçük balıklar yağda kızartılıyor. Gelecek dönemdeki fiyatlar ise avlanma miktarına bağlı olarak değişkenlik gösterebilir.

Palamudun azalması ve av verimindeki değişimler, inci kefali fiyatlarında da küçük çaplı güncellemeleri beraberinde getirebilir. Esnaf, balık bolluğu sürdüğü müddetçe mevcut fiyatları korumayı hedefliyor.