Divle Obruk Peyniri: Beyazdan Kırmızıya Uzanan Lezzet Yolculuğu

Karaman'ın Ayrancı ilçesine bağlı Divle köyü, zengin lezzetler arasında yer alan Divle Obruk Peyniri ile dikkat çekiyor. Bu eşsiz peynir, 36 metre derinliğindeki mağarada yaklaşık 6 ay bekletilerek olgunlaşma sürecine giriyor. Yapımının ilk aşamasında nisan ve mayıs aylarında otlayan koyun ve keçilerin sütünden elde edilen peynirler, kuzu ve oğlak derilerine basıldıktan sonra, mağaranın içerisine yerleştiriliyor. Bu süreçte peynirler, mağaranın özel florası sayesinde beyaz olarak girip kırmızı renge dönüşerek çıkıyor.

Üretim ve Bereketli Sezon

Bu yıl 42 ton peynir üretildiğini belirten Divle Köyü Muhtarı Tacettin Durna, iklim koşullarının ve mera verimliliğinin iyi olması nedeniyle bereketli bir sezon geçirdiklerini aktardı. Durna, “Nisan ve mayıs aylarında tamamen doğada otlayan hayvanların sütlerinden üretilen peynirler, yaklaşık 6 aylık olgunlaşma sürecinin ardından ekim-kasım aylarında satışa sunuluyor. Fiyatlar 1200 ile 1700 lira arasında değişiyor,” dedi.

Peynirin Ayırt Edici Özellikleri

Durna, Divle Obruk Peynirinin en belirgin özelliğinin tulumun dışındaki kırmızı renk olduğunu vurgulayarak, tüketicileri sahte ürünlere karşı uyardı. “Bu mağaranın en önemli özelliklerinden biri de tulumlara kırmızı renk katan bakteridir. Bu bakteri, peynirin rayihasını değiştirirken, ona kendine has özelliğini kazandırıyor. Dışı kırmızı olmayan peynir kesinlikle Divle Obruk Peyniri değildir,” şeklinde konuştu. Durna, sahtekarlık olaylarına karşı İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile iş birliği yaparak önlemler aldıklarını da ekledi.

Divle Obruk Peyniri, sadece yerel değil, ulusal düzeyde de tanınan bir lezzet olarak, coğrafi işaretli ürünler arasında öne çıkıyor.