Ağasar’da kış hazırlığı: Geleneksel yöntemlerle elma ve armut pekmezi yapılıyor

Ağasar’da kış hazırlığı: Geleneksel yöntemlerle elma ve armut pekmezi yapılıyor Trabzon’un Şalpazarı ilçesinde Oğuz Çepni Türklerinin geçmişten günümüze yaşattığı geleneksel elma ve armut pekmezi yapımı, sonbahar aylarında kurulan büyük kazanlarda sürdürülüyor IH Ihlas Haber Ajansı 9 Kasım 2026, 21:48 3 dk okuma Paylaş Trabzon’un Şalpazarı ilçesinde Oğuz Çepni Türklerinin geçmişten günümüze yaşattığı Geleneksel elma ve armut pekmezi yapımı, sonbahar aylarında kurulan büyük kazanlarda sürdürülüyor. Dalından özenle toplanan meyveler, odun ateşinde saatler süren zahmetli bir çalışmanın ardından yörede'armut balı' ol · Foto: İHA Reklam ver Bu alanda reklamınızı yayınlayın Trabzon’un Şalpazarı ilçesinde Oğuz Çepni Türklerinin geçmişten günümüze yaşattığı geleneksel elma ve armut pekmezi yapımı, sonbahar aylarında kurulan büyük kazanlarda sürdürülüyor.

Dalından özenle toplanan meyveler, odun ateşinde saatler süren zahmetli bir çalışmanın ardından yörede’armut balı’ olarak da bilinen doğal pekmeze dönüştürülerek kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.

Trabzon’un Şalpazarı ilçesine bağlı Sinlice Mahallesi’nde yaşayan vatandaşlar, sonbaharın gelmesiyle birlikte kış hazırlıklarına başlıyor. Yörede kendi arazilerine diktikleri elma ve armut ağaçlarında yetişen meyveleri olgunlaştıktan sonra toplayan vatandaşlar, geleneksel yöntemlerle pekmez hazırlıyor.

Ağasar mutfağının geçmişten gelen lezzetleri arasında yer alan elma ve armut pekmezi, özellikle aile büyüklerinden öğrenilen yöntemlerle yaşatılmaya devam ediyor.

Dalından toplanan armut ve elmalar öncelikle ayıklanıp temizleniyor. Ardından küçük parçalara ayrılan meyveler, evlerin bahçelerinde kurulan büyük kazanlarda odun ateşinde kaynatılıyor. İyice yumuşayan meyveler ezilip süzülerek posasından ayrılırken, elde edilen meyve suyu daha sonra bakır veya metal kazanlara aktarılıyor.

Pekmez yapımının en zahmetli aşaması ise bu noktadan sonra başlıyor. Odun ateşinin üzerine yerleştirilen kazanlardaki meyve suyu, saatler boyunca ağır ağır kaynatılıyor. Kazanın başında bekleyen vatandaşlar, pekmezin dibinin tutmaması ve taşmaması için sürekli karıştırarak kıvamını kontrol ediyor.

Kaynama sırasında suyu buharlaşan meyve suyu giderek koyulaşırken, kendine özgü rengini, kokusunu ve kıvamını alıyor. İstenilen kıvama ulaşan pekmez soğumaya bırakıldıktan sonra temiz kaplara doldurularak kış aylarında tüketilmek üzere muhafaza ediliyor.

Şeker ve katkı maddesi kullanılmadan hazırlanıyor

Geleneksel yöntemlerle hazırlanan elma ve armut pekmezine ilave şeker veya katkı maddesi eklenmiyor. Meyvelerin kendi doğal şekeri ve aromasıyla hazırlanan yöresel lezzet, özellikle soğuk kış günlerinde kahvaltı sofralarında tüketiliyor.

Her kazan geçmişten bir hatırayı yaşatıyor

Ağasar’da pekmez yapımı yalnızca kışlık yiyecek hazırlığından ibaret değil. Büyüklerden öğrenilen üretim kültürünün, aile dayanışmasının ve toprağa bağlılığın önemli bir parçası olan gelenek, yöre insanı tarafından gelecek kuşaklara aktarılmaya çalışılıyor.

Bir zamanlar hemen her evin bahçesinde kurulan kazanlarda sürdürülen bu gelenek, yöresinin kültürüne ve değerlerine sahip çıkan vatandaşların çabalarıyla yaşatılıyor.

Ağasar’da kaynayan her kazan, geçmişten bugüne uzanan bir kültürü ve alın terini temsil ederken, hazırlanan her kavanoz da ninelerden ve dedelerden kalan hatıraları yaşatıyor.

Kaydet Yorumlar Paylaş X Facebook WhatsApp Telegram LinkedIn Bağlantıyı kopyala geleneksel vatandaşlar Aylarında İlçesinde devam ediyor Haberlerimizi Google'da takip edin Sitemizi tercih edilen kaynak olarak ekleyin; gelişmeler Google arama sonuçlarında öne çıksın. Tercih edilen kaynak olarak ekle İlgili Haberler Tümü Çivisiz cami 600 yıldır ayakta Kültür Sanat 10 sa önce Başkan Karagöl: "Horoztepe, Erbaa’nın tarihini değiştirebilir" Kültür Sanat 3 gün önce Kökler ve Renkler sergisi açıldı Düzce 3 gün önce Resmi İlanlar Tüm İlanlar TAŞINMAZIN GAZETE VEYA İNTERNET HABER SİTESİ İLANI ILN02589459 09.11.2026 00:00 İLAÇLAMA HİZMETİ ALINACAKTIR ILN02588895 09.11.2026 00:00 Yorumlar Web siteniz Yorumlar editör onayından sonra yayımlanır. Kaba ve kişisel saldırı içeren yorumlar yayımlanmaz. Henüz yorum yok.

Ağasar’da kış hazırlığı: Geleneksel yöntemlerle elma ve armut pekmezi yapılıyor

Macahel Geçidi’nde kar kalınlığı 40 santimetreye ulaştı 6 köy ulaşım kapandı

Başkan Çetinkaya’dan Büyüklere Vefa İmzası

Zonguldak’ın yüksek kesimlerine kar yağdı

Karabük’te iki mevsim bir arada yaşanıyor

İhbarda Bulun Bir şey mi gördünüz? Fotoğraf ve videonuzla bize ulaştırın. İhbar formu E-posta Kimliğiniz istemediğiniz sürece paylaşılmaz.