CNN Türk Mutfağını Yazdı: Kebabın Dışındaki 23 Lezzet

ABD’li haber kanalı CNN, Türk mutfağının kebaptan ibaret olmadığını anlatan bir liste yayımladı. İstanbul’da yaşayan yazar ve sosyolog Lisa Morrow’un kaleme aldığı haberde, Antalya’nın piyazından Kahramanmaraş’ın dondurmasına kadar Türkiye’nin dört bir yanından 23 lezzet sıralandı.

Piyaz: Antalya’nın meşhur lezzeti. Küçük beyaz fasulye tahin, limon, sirke, sarımsak ve maydanozla hazırlanıyor. Ezogelin çorbası: Kırmızı mercimek, salça, domates ve soğanla yapılan çorba, adını Ezo Gelin efsanesinden alıyor.

Şakşuka: Patlıcan; kabak, sarımsak, domates ve biberle pişiriliyor. Kısır: Domates, maydanoz ve naneyle hazırlanan bulgur salatası, Antakya usulünde nar ekşisi ve pul biberle yapılıyor. Mercimek köftesi: Diyarbakır’da “belluh” olarak biliniyor, marul yaprağı ve limonla servis ediliyor.

Yaprak sarma: Isparta usulünde pirinç, domates, yeşillik ve soğan asma yaprağına sarılıyor. ET YEMEKLERİ

İnegöl köfte: Kıyma, ekmek içi ve soğanla yapılan köftenin tarifi 19. yüzyılda Bulgaristan’dan gelen göçmenlerle getirildi. İskender kebap: Bursa’nın klasiği ilk kez 1867'de Kayhan Çarşısı’nda yapıldı. Cağ kebabı: Erzurum’un lezzeti.

Kuzu eti baharatlanıp yarım gün dinlendirildikten sonra yatay şişte odun ateşinde pişiriliyor. Testi kebabı: Nevşehir’de, Avanos’ta Kızılırmak’ın kırmızı kilinden yapılan testilerde pişiriliyor. Testi servis sırasında küçük bir çekiçle kırılıyor.

Çiğ köfte: Şanlıurfa’nın lezzeti. Eskiden çiğ etle yapılıyordu, bugün bulgur ve bazen cevizle hazırlanıyor. PİLAV, HAMUR İŞLERİ VE EKMEK

Hamsi pilavı: Rize’nin lezzeti. Hamsiler pilavın üzerine dizilip fırında pişiriliyor. Perde pilavı: Siirt düğünlerinin vazgeçilmezi. Tavuk, badem ve kuş üzümlü pilav, tereyağlı hamura sarılıp fırınlanıyor. Mantı: En sevileni Kayseri mantısı.

Taneleri o kadar küçük ki bir kaşığa yaklaşık 40 tane sığıyor. Gözleme: Sacda pişirilen hamur peynir, ıspanak ya da kıymayla dolduruluyor. Adını hamur üzerinde oluşan koyu “göz”lerden alıyor. Pide: En popüleri Karadeniz pidesi, özellikle sucuklu yumurtalı ve ıspanaklı kaşarlı çeşitleri.

Su böreği: Beyaz peynir ve tereyağıyla yapılan, sofraların vazgeçilmez böreği. Simit: Her köşede satılan simit, Ekim 2019'da Oxford İngilizce Sözlüğü’ne girdi. Lahmacun: Adı Arapçada “hamurlu et” anlamına gelen ifadeden geliyor. TATLILAR

Baklava: En iyisi Gaziantep’te. 40 kat yufka, tereyağı ve fıstıkla yapılıyor. Maraş dondurması: Süt, salep ve sakızla yapılan dondurma, bıçak ve çatalla yenecek kadar kıvamlı. Lokum: Yüzyıllardır yapılan lokuma 19. yüzyılda İstanbullu şekerci Hacı Bekir nişasta ekledi.

Lokum, Osmanlı padişahlarının da favorisi oldu. Ekmek kadayıfı: Afyonkarahisar’ın tatlısı. Özel kurutulmuş ekmek şerbetle ıslatılıp kaymakla servis ediliyor.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.