Adana kebabını adana kebabı yapan buymuş!

Adana kebabını diğer kebap çeşitlerinden ayıran en önemli özelliklerin başında kullanılan etin niteliği, zırhla çekilmesi ve doğru yağ oranı geliyor. Geleneksel tarifte kuzu eti ve kuyruk yağı kullanılırken, etin zırhla kıyılması kebaba kendine özgü dokusunu kazandırıyor.

Öte yandan, kebabın şişe doğru şekilde sarılması ve köz ateşinde pişirilmesi de lezzetini tamamlayan unsurlar arasında yer alıyor. Baharatın ölçülü kullanılması ve etin kendi lezzetinin ön plana çıkarılması ise gerçek Adana kebabının püf noktaları olarak gösteriliyor.

Evde Adana kebabı tarifi İşte, evde sevdiklerinizle beraber yiyebileceğiniz, ağızlara layık Adana kebabı tarifi. Kuzu ve dana karışık kıyma (tercihen kuzu eti ağırlıklı ve zırhtan geçirilmiş) olmalı. 100-150 gram arasında kuzu kuyruk yağı kullanarak lezzetine lezzet katılıyor.

Adana kebabın has ve içine giren tek sebzesi olan 1 adet kırmızı kaypa biber. Baharatlar ise yalnızca pul ve karabiber atılmalı, isteğe bağlı olarak da sadece tuz kullanılarak başka baharat katılmamalıdır.

Hazırladığınız kıyma harcını üzerini kapatarak buzdolabında en az 30-60 dakika dinlendirin bu aşama etin şişe yapışması için çok önemlidir. Önceden iyice kızdırılmış kömür ateşinde (veya yüksek ısıdaki fırın/ızgara telinde), etleri kurutmadan her iki yüzünü çevirerek pişirin.

Afiyet olsun.