Peynirde Yeni Dönem! "Köy Peyniri" ve "Doğal Peynir" Yazılamayacak

Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği yenilendi. Yeni düzenlemeyle peynir etiketlerinde “köy peyniri”, “geleneksel peynir”, “doğal peynir” ve “çiftlik peyniri” gibi ifadeler kullanılamayacak. Çiğ sütten üretilen bazı peynirler ise en az dört ay olgunlaştırılmadan satışa sunulamayacak.

Tarım ve Orman Bakanlığının hazırladığı Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, 10 Kasım 2026 tarihli Resmî Gazete’de yayımlandı. Üretimden son tüketiciye sunuma kadar tüm aşamaları kapsayan düzenleme, süt ve süt ürünleriyle öne çıkan Trakya’daki mandıraları, kooperatifleri ve perakendecileri de doğrudan ilgilendiriyor.

Bu ifadeler etikette yer alamayacak

Yeni tebliğe göre peynirlerin etiketinde “köy peyniri”, “geleneksel peynir”, “doğal peynir” ve “çiftlik peyniri” ifadeleri kullanılamayacak. Peynirin üretiminde birden fazla hayvan türüne ait süt kullanılması halinde süt türleri, miktarlarına göre azalan sırayla belirtilecek.

Tüketicide yanlış izlenim oluşmasını önlemek amacıyla etiketlerde hayvan görsellerine de yer verilemeyecek.

Pastörizasyona eşdeğer bir ısıl işlem görmeden çiğ sütten üretilen peynirlerde “çiğ sütten üretilmiştir” ifadesinin, etiket üzerinde aynı puntoyla ve en az 3 milimetre büyüklüğünde yazılması zorunlu olacak.

Taze satışa dört aylık sınır

Çiğ sütten veya termizasyon işlemi uygulanmış sütten üretilen ve telemesi haşlanmamış peynirler taze olarak satılamayacak. Bu ürünlerin en az dört ay olgunlaştırıldıktan sonra piyasaya sunulması gerekecek. Düzenlemeyle peynirlerde yağ sınıfları ile tuz ve nem sınırları da yeniden belirlendi.

Trakyalı üreticiler için son tarih

Kırklareli, Edirne ve Tekirdağ’da faaliyet gösteren süt işletmeleri açısından etiket, reçete, olgunlaştırma ve ambalaj süreçlerinin gözden geçirilmesi gerekecek. Halen faaliyet gösteren gıda işletmelerine yeni kurallara uyum sağlamaları için 30 Nisan 2027’ye kadar süre verildi.

Yeni tebliğ, daha önce yürürlükte bulunan 2015 tarihli düzenlemeyi kaldırırken; tüketicinin doğru bilgilendirilmesini, ürünlerin izlenebilirliğini ve peynir üretiminde standartların güçlendirilmesini hedefliyor.