Kastamonu'nun Yöresel Lezzetleri Uluslararası Kongrede Tanıtıldı

Selçuk Üniversitesi'nin ev sahipliğinde düzenlenen 5. Uluslararası Sürdürülebilir Ekolojik Tarım Kongresi (ICSEA 2026), 25 ülkeden gelen akademisyen ve araştırmacıları Konya'da buluşturdu. İklim değişikliği ve gıda güvenliği gibi kritik konuların masaya yatırıldığı etkinlikte, Kastamonu Üniversitesi adına Öğretim Görevlisi Hikmet Haberal yer aldı.

Haberal, kongre bünyesinde kurduğu özel stantta Kastamonu'nun coğrafi işaretli ürünlerini uluslararası arenaya taşıdı. İhsangazi siyez buğdayı ve bölgeye özgü kokulu üzümden hazırlanan ürünler, şık ambalajlarla sergilenerek katılımcıların beğenisine sunuldu.

Düzenlenen tadım etkinlikleri sayesinde yabancı uzmanlar, bu yöresel lezzetleri doğrudan deneyimleme fırsatı buldu. Siyez buğdayı üzerine yaptığı sunumda, ürünün 12 bin yıllık tarihine ve besin değerine dikkat çeken Haberal, bu tahılın sadece hammadde değil, katma değerli gıdalarla ekonomiye kazandırılması gerektiğini vurguladı.

Siyez ezmesi ve fırıncılık ürünlerinin bölge için sürdürülebilir bir kalkınma modeli oluşturabileceğini belirten Haberal, tarım turizmiyle entegrasyonun önemini anlattı. İkinci bilimsel sunumunu Kastamonu'nun mikroklima özelliğine sahip kokulu üzümü üzerine gerçekleştiren Haberal, meyvenin antioksidan kapasitesi ve aromatik yapısı üzerinde durdu.

Üzümden şıra, sirke, marmelat ve doğal meyve suyu gibi ürünler geliştirilerek gıda sanayisi ve turizm sektörüne entegre edilebileceğini ifade etti. Yerel ürünlerin korunarak ekonomik değere dönüştürülmesinin bölgesel kalkınmanın anahtarı olduğunu belirtti.

Akdeniz Havzası Tarımsal Araştırma Programı (PRIMA) temsilcilerinin de takip ettiği kongre, Türkiye'nin yanı sıra Fransa, Almanya, Cezayir, Mısır, Portekiz, Pakistan, Özbekistan, Kazakistan ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nden gelen uzmanların katkılarıyla gerçekleşti. Toprak verimliliği, tıbbi bitkiler ve ekolojik tarımın geleceği gibi başlıkların tartışıldığı organizasyon, yerel tarımsal değerlerin küresel ölçekte tanıtılmasına zemin hazırladı.