Bursa’da Çöpe Giden Çağlalar Sofraların Yeni Gözdesi Oldu

Bursa'nın tarımsal üretiminde meyve kalitesini artırmak için yapılan "tekleme" işlemi sırasında dalından koparılarak toprağa terk edilen binlerce kilogram nektarin ve şeftali çağlası, artık çöpe gitmiyor. Orhangazi’nin turşu üretim merkezi olan Gedelek mahallesinde faaliyet gösteren işletmeler, ziyan olan bu ürünleri ekonomiye kazandırarak bambaşka bir lezzete dönüştürüyor.

TARLADAN SOFRAYA UZANAN EKONOMİK DEĞER İlkbahar aylarında çiftçilerin daha kaliteli meyve elde etmek adına ağaçlardan seyrelterek yere attığı nektarin ve şeftali çağlaları, uzun yıllardır bölgede sadece gübre olarak kullanılıyordu. Ancak son dönemde değişen tüketim alışkanlıkları ve artan talep, bu durumu tersine çevirdi.

Gedelek’te bulunan turşu üreticileri, tarlada çürümeye terk edilen bu mahsulleri toplayarak hem çiftçiye ek gelir kaynağı yaratıyor hem de turşu sektörüne yeni bir ürün eklemiş oluyor. İsrafın önüne geçilmesiyle birlikte, sadece atık olarak görülen meyveler, bölge ekonomisi için önemli bir kazanç kapısına dönüştü.

YILLIK 13 TONLUK DEVASA ÜRETİM Bölgedeki bir turşu işletmesinde müdür olarak görev yapan Nimet Soysal, çağla turşusunun kısa sürede ciddi bir trend yakaladığını belirtti. Yılda ortalama 13 ton şeftali çağlası işlediklerini ifade eden Soysal, artan tüketici talebini karşılamak için üretim kapasitesini her yıl güncellediklerini vurguladı. Nimet Soysal, ürünün gördüğü ilgiyi şu sözlerle açıkladı:

Nimet Soysal: "Çöpe gideceğine, ziyan olup ezileceğine biz onları üretiyoruz. Müşterilerimiz de üreten firmalar da köylülerimiz de bu durumdan çok memnun. Çağla turşusu çok aşırı derecede bir trend oldu, sofralarda ayrı bir lezzet haline geldi."

Tesislerde 26 farklı çeşitte üretim yapıldığını aktaran yetkililer, talebe göre üretim planlaması yapıldığını ve sezona bağlı olarak işlenen çağla miktarının 12 ile 15 ton arasında değişkenlik gösterebildiğini ifade ettiler. Çağla turşusu, kendine has aroması ve kıtır yapısıyla kısa sürede sofraların vazgeçilmezi haline geldi.

TARIMSAL İSRAFA KARŞI ÖRNEK MODEL Gedelek mahallesinde uygulanan bu geri dönüşüm modeli, tarımsal israfın önlenmesi açısından bölge genelinde örnek teşkil ediyor. Yere dökülen mahsulün ekonomik değere dönüşmesi, üreticinin de yüzünü güldürdü.

Önümüzdeki sezonlarda, daha fazla işletmenin bu sürece dahil olması beklenirken, turşu sektörünün ürün yelpazesinin daha da zenginleşmesi bekleniliyor. Bursa ve ilçelerindeki bu yaratıcı yaklaşım, geleneksel turşuculuk anlayışına da farklı bir soluk getirdi.