Doğadan Toplanan Mantarlar Ölümcül Risk Taşıyor

Son dönemde artan yağışlarla birlikte ormanlık alanlarda boy gösteren yabani mantarlar, vatandaşlar için ciddi bir tehdit haline geldi.

Bilinçsizce toplanıp tüketilen mantarların hayati tehlike yarattığını vurgulayan uzmanlar, halk arasında doğru bilinen yanlışlara karşı acil uyarıda bulundu.

GELENEKSEL YÖNTEMLER HAYATİ TEHLİKE SAÇIYOR Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (SUBÜ) Pamukova Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölüm Başkanı Prof. Dr. Hamza Bozkır, vatandaşların mantar zehirlenmesine karşı kullandığı gümüş kaşık veya soğanla pişirme gibi yöntemlerin hiçbir bilimsel geçerliliği olmadığını belirtti.

Bozkır, doğadaki mantarların dış görünüşüne aldanılmaması gerektiğinin altını çizerek, "Tat veya koku testiyle toksin tespiti yapmak imkansızdır. Böceklerin veya salyangozların yediği bir mantar, insan metabolizması için ölümcül bir zehir içerebilir" dedi.

UZMANINDAN KRİTİK ZEHİRLENME UYARISI Sakarya bölgesindeki ormanlarda sıkça rastlanan ve ölümlere yol açan türlere dikkat çeken Prof. Dr. Hamza Bozkır, özellikle evcikkıran mantarının büyük risk taşıdığını ifade etti. Uzman isim konu hakkında şu değerlendirmelerde bulundu:

Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (SUBÜ) Pamukova Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölüm Başkanı Prof. Dr. Hamza Bozkır: "Amanita phalloides (evcikkıran), Türkiye’de mantar zehirlenmelerine bağlı ölümlerin çok büyük bir kısmından sorumludur.

Genellikle meşe ve kestane ormanlarında yetişir. Şapka rengi zeytin yeşilinden sarıya kadar değişebilir ve yenilebilir bazı mantar türleriyle karıştırılabilir." Mantar türlerinin teşhisinin mikroskobik inceleme gerektiren profesyonel bir alan olduğunu vurgulayan Bozkır, "Dededen kalma" bilgilerin yerini bilimsel verilere bırakması gerektiğini belirtti.

Yanlış teşhislerin hastanelerdeki tedavi sürecini de çıkmaza soktuğunu, zehirlenme durumunda vatandaşların ellerinde numune bulunmamasının süreci geciktirdiğini ifade etti.

GÜVENLİ TÜKETİM İÇİN KÜLTÜR MANTARINA YÖNELİN Yabani mantar tüketiminin çoğu zaman karaciğer veya böbrek nakli gibi geri dönüşü olmayan sonuçlara yol açtığını hatırlatan Prof. Dr. Bozkır, vatandaşlara çağrıda bulundu. Hiçbir lezzetin insan hayatından daha değerli olmadığının altını çizen Bozkır, "Amatör toplayıcılıkta şüpheliyse at kuralı yerine kesinlikle dokunma kuralı geçerli olmalıdır.

Mantar ihtiyacı, doğadan rastgele toplanan ürünler yerine üretim standardı belli olan ve güvenilir satış noktalarından temin edilmelidir. Doğal olması her zaman sağlığa uygun olduğu anlamma gelmez." diyerek sözlerini noktaladı.