Peynirde Yeni Dönem Başlıyor, Kurallar Değişiyor

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından peynir üretimi ve satışına yönelik duyurulan yeni kriterler, gıda sektöründe önemli değişiklikleri beraberinde getiriyor. Peynirlerin üretiminde kullanılan bileşenlerden ürün etiketlerine, satış yöntemlerinden geleneksel peynir çeşitlerinin korunmasına kadar birçok alanda yeni standartlar belirleniyor.

Düzenlemelerle tüketicilerin yanıltıcı ürün isimlerinden korunması, peynir çeşitlerinin gerçek özelliklerine uygun şekilde satışa sunulması ve geleneksel üretim yöntemlerinin korunması amaçlanıyor.

Eritme Peynirlerinde Yanıltıcı İsimler Kullanılamayacak

Yeni kriterlere göre eritme peynirlerinin etiketlerinde kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü gibi geleneksel peynir çeşitlerini çağrıştıran isimlerin kullanılmasına izin verilmeyecek.

Özellikle tost peyniri ve kahvaltı peyniri gibi ifadelerle satışa sunulan eritme peynirlerinde, ürünün gerçek adının tüketici tarafından kolaylıkla görülebilmesi sağlanacak. Bu kapsamda ürün adının etikette en az 3 milimetre büyüklüğünde ve görünür şekilde yazılması gerekecek.

Dökme Eritme Peyniri Satışına Son

Yeni kriterlerin dikkat çeken maddelerinden biri de eritme peynirlerinin satış şekline ilişkin oldu. Düzenlemeyle birlikte eritme peynirlerinin dökme olarak satışına izin verilmeyecek.

Ayrıca çökelek ve taze peynir tanımları da mevzuata eklenerek bu ürünlerin sınıflandırılmasında daha açık kriterler uygulanacak.

Peynirlerin İçeriğine Sınırlama Getiriliyor

Peynir üretiminde kullanılan çeşni ve diğer bileşenlere yönelik de yeni sınırlamalar belirlendi. Fıstık, fındık ezmesi ve ay çekirdeği gibi ürünlerin peynirlerde çeşni olarak kullanılmasına izin verilmeyecek.

Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı yüzde 15, diğer peynir çeşitlerinde ise yüzde 6 ile sınırlandırılacak.

Bitkisel yağ tespitini kolaylaştırmak amacıyla beta-sitosterol kriteri de mevzuata eklenecek. Böylece ürünlerin içeriklerinin denetlenmesinde daha belirgin ölçütlerin kullanılması hedefleniyor.

Geleneksel Peynirlerin Özellikleri Korunacak

Düzenleme kapsamında geleneksel Tatar Korunak peynirinin üretim kriterleri de yeniden ele alındı. Bu peynirde olgunlaştırılmış beyaz peynir oranı yüzde 75'e, olgunlaştırılmış kaşar peyniri oranı ise yüzde 5'e çıkarıldı.

Söz konusu değişiklikle geleneksel peynirlerin kendilerine özgü özelliklerinin korunması ve üretimde belirlenen standartlara uyulması amaçlanıyor.

Peynir Alırken Etiketlere Dikkat

Yeni kriterlerle birlikte tüketicilerin peynir satın alırken ürün isimlerine, içerik bilgilerine ve etiket açıklamalarına daha fazla dikkat etmesi önem kazanıyor.

Özellikle eritme peynirleriyle geleneksel peynir çeşitleri arasındaki farkın daha açık şekilde belirtilmesi, vatandaşların satın aldıkları ürün hakkında doğru bilgiye ulaşmasını sağlayacak.

Düzenlemelerin uygulamaya geçiş tarihleri ve üreticilere tanınabilecek uyum süreleri ise ilgili mevzuatın yürürlük ve geçiş hükümlerine göre belirlenecek.