Palamutun taze olup olmadığını anlamanın yolu! Satın almadan önce mutlaka bakın

Sonbahar aylarında sofralarda sıkça yer bulan palamut, doğru seçildiğinde hem lezzetli hem de besleyici bir öğün sunuyor. Ancak tazeliğini kaybetmiş balıkların tüketilmesi sağlık açısından risk taşıyor. Bu nedenle palamut satın alırken birkaç ayrıntıya dikkat etmek gerekiyor.

Palamutun gözlerine ve solungaçlarına bakınTaze palamutun gözleri genellikle parlak, berrak ve hafif dışa bombeli olur. Gözlerin çökük ve bulanık görünmesi, balığın tazeliğini kaybettiğine işaret edebilir. Solungaçların kırmızı veya pembemsi renkte olması da önemli bir göstergedir.

Kahverengiye dönmüş, yoğun sümüksü yapıya sahip ya da kötü kokan solungaçlar ise dikkat gerektirir. Parmağınızla hafifçe bastırınPalamutun tazeliğini anlamanın pratik yollarından biri de etinin sıkılığını kontrol etmektir.

Balığın gövdesine hafifçe bastırıldığında etin kısa sürede eski şeklini alması beklenir. Parmak izi uzun süre kalıyorsa veya et aşırı yumuşamışsa balık tazeliğini kaybetmiş olabilir. Kokusuna dikkat edinTaze palamut hafif bir deniz kokusuna sahip olmalıdır.

Keskin, ekşi veya amonyağı andıran koku, bozulmanın önemli belirtilerindendir. Balığın derisinin parlak olması ve yüzeyinde belirgin renk değişiklikleri bulunmaması da seçim sırasında kontrol edilebilir. Palamut nasıl saklanmalı?

Satın alınan palamut mümkün olduğunca kısa sürede buzdolabına kaldırılmalı ve 4 derece veya altında muhafaza edilmelidir. Çiğ balığın 1-2 gün içinde pişirilmesi, daha uzun süre saklanacaksa dondurulması tavsiye edilir.