Çay Demlerken Önce Su mu Yoksa Çay mı Konulmalı?

Sofraların vazgeçilmezi çayın lezzeti yalnızca kaliteli çaya bağlı değil. Suyun sıcaklığı, demlenme süresi ve çayla suyun buluşma şekli de tadı belirliyor.

Türk mutfağında çay demlemek ilk bakışta kolay görünse de tadı doğrudan etkileyen birçok ayrıntı var. Kimi çayı demliğe koyup üzerine kaynar su ekliyor, kimi önce suyu hazırlayıp çayı sonra ekliyor. Peki iyi bir çay için hangi sıra uygulanmalı?

Türk usulü iki demlikli çay hazırlarken önce alt demlikteki su kaynatılıyor. Ardından üst demliğe kuru çay konuluyor. Kaynayan su, üstteki çayın üzerine yavaşça dökülüyor. Böylece yapraklar sıcak suyla yumuşak bir şekilde buluşuyor.

Burada önemli olan suyu sert biçimde boşaltmak yerine çayın tamamının ıslanmasını sağlayacak şekilde eklemek.

KAYNAR SUYU ÇAYIN ÜZERİNE DOĞRUDAN DÖKMEYİN

Çayın lezzetini etkileyen en önemli ayrıntılardan biri su sıcaklığı. Çok yüksek ısıda ve uzun süre kaynatılmış su, çayın aromasını olumsuz etkileyebiliyor. Suyu kaynattıktan sonra kısa süre bekletip demliğe eklemek, özellikle hassas çay türlerinde daha dengeli bir tat verebiliyor.

Çayın aromasını tam vermesi için zamana ihtiyacı var. Alt demlikteki suyun kaynamaya devam ettiği, üstteki çayın ise doğrudan ateşle temas etmediği geleneksel yöntemde genellikle 15-20 dakika beklenmesi tercih ediliyor. ÇAYKUR ise ürün talimatında 13-15 dakika demlenmesini, her bardak için iki çay kaşığı çay kullanılmasını ve kireçsiz su tercih edilmesini öneriyor.

Süre çok kısa tutulursa aroma yeterince çıkmayabiliyor, gereğinden uzun tutulursa çay acılaşabiliyor.

Demlenen çayı saatlerce bekletmek tadın değişmesine ve tazeliğini kaybetmesine yol açabiliyor. Mümkün olduğunca taze çay hazırlamak, suyu tekrar tekrar kaynatmamak ve demliği sıcak tutarken çayın aşırı ısınmasını önlemek gerekiyor.

Çay severler arasında “önce su, sonra çay” yöntemini savunanlar da var. Rizeliler ise suyu demliğin kenarından yavaşça akıtarak çay yapraklarının aniden yanmasını önlüyor. Yani çay demlemede herkesin üzerinde birleştiği tek bir kural yok.

En iyi sonucu, kullandığınız çayın cinsine ve alışkanlığınıza göre deneyerek bulabilirsiniz.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.