9. Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi İstanbul'da Toplandı

Gıda Güvenliği Derneği'nin öncülüğünde İstanbul'da gerçekleştirilen 9. Uluslararası Gıda Güvenliği Kongresi, Güvenli Gıdaya Erişim: Herkesin Hakkı, Herkesin Sorumluluğu temasıyla sektörün paydaşlarını bir araya getirdi. 17 farklı ülkeden bilim insanları, kamu yetkilileri, üreticiler, teknoloji geliştiricileri ve tüketici temsilcilerinin katıldığı organizasyonda, küresel gıda güvenliği ekosistemi çok boyutlu olarak ele alındı.

Kongre, Oxford Üniversitesi'nden Prof. Charles Spence'in duyuların yeme deneyimi üzerindeki etkisini inceleyen açılış konuşmasıyla başladı. İki gün süren etkinlik boyunca yapay zeka ve dijitalleşmenin gıda güvenliğine sağladığı avantajlar, iklim değişikliğinin beraberinde getirdiği yeni tehditler, gıda sahteciliği, sürdürülebilir sistemler ve bilimsel risk değerlendirme yöntemleri gibi kritik başlıklar detaylandırıldı.

Etkinliğin öne çıkan konularından biri, gıda ve sağlık alanında toplumda hızla yayılan bilim dışı iddialar ve bu bilgi kirliliğinin yarattığı toplumsal kaygılardı. Topluma Dayatılan Gıda ve Sağlık İlişkisi başlıklı panelde, yanlış bilgilerin yayılma mekanizmaları tartışılırken, ikinci gün düzenlenen oturumlarda bu duruma karşı kanıta dayalı ve bilimsel temelli stratejik mücadele yolları üzerinde duruldu.

Kongre Başkanı Dr. Samim Saner, gıda güvenliğinin artık sadece denetim otoriteleri veya laboratuvarların sorumluluğunda olmadığını, iklimden yapay zekaya kadar geniş bir disiplinler arası iş birliği gerektirdiğini belirtti.

Saner, katılımcıların alışılmış yaklaşımları sorgulayarak yeni iş birlikleri geliştirmesinin, gıda güvenliğinin geleceği için hayati önem taşıdığını ifade etti. Akademik perspektiften değerlendirmelerde bulunan Prof. Dr.

Bensu Karahalil, gıda katkı maddelerinin güvenliğinin toksikolojik testlerle belirlendiğini ve Kanıtların Ağırlığı yaklaşımıyla bütüncül bir değerlendirme yapılması gerektiğini vurguladı. Karahalil, yeni teknolojilerin risk analizlerine katkı sağladığını ancak bu verilerin bilimsel geçerlilik ve tekrarlanabilirlik açısından titizlikle denetlenmesi gerektiğini belirtti.

Prof. Dr. Zehra Büyüktuncer Demirel ise sağlık profesyonellerinin sorumluluğuna dikkat çekerek, laboratuvar ortamındaki karmaşık bilimsel verilerin halkın anlayabileceği sade bir dille aktarılmasının önemine değindi. Uzmanlar, çelişkili beslenme bilgilerinin toplum üzerindeki olumsuz etkilerini azaltmak için gıda ve sağlık profesyonellerinin koordineli bir iletişim stratejisi izlemesi gerektiği konusunda fikir birliğine vardı.

Kongre, bilimsel bilginin paylaşılmasının ötesinde, gıda güvenliği alanında yeni iş birliklerinin kurulması ve mevcut uygulamaların iyileştirilmesi adına önemli bir platform görevi gördü. Etkinlikten çıkan sonuçların, gelecekteki düzenleyici kararlar ve gıda politikaları üzerinde belirleyici bir etki yaratması bekleniyor.