Peynir etiketlerinde yeni dönem! Köy peyniri ve doğal peynir ifadeleri yasaklandı

Türkiye’de peynir üretimi ve satışına ilişkin yeni düzenleme yürürlüğe girdi. 10 Kasım 2026 tarihli ve 33426 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği ile peynirlerin ambalajlarında kullanılabilecek ifadelerden üretim koşullarına kadar birçok konuda yeni kurallar belirlendi.

Buna göre ürün etiketlerinde köy peyniri, geleneksel peynir, doğal peynir ve çiftlik peyniri gibi nitelemelere yer verilemeyecek.

Peynir ambalajlarında kullanılacak ifadeler değişti

Yeni tebliğ, doğrudan tüketilmek üzere satışa sunulan peynirlerin yanı sıra başka gıdaların üretiminde kullanılan peynirleri de kapsıyor. Düzenlemeyle birlikte peynirlerin tanımlanmasında kullanılan bazı ifadeler sınırlandırıldı.

Köy peyniri, doğal peynir, geleneksel peynir ve çiftlik peyniri ifadeleri ürün ambalajlarında kullanılamayacak.

Birden fazla hayvan türünün sütü karıştırılarak üretilen peynirlerde de etiketleme şartları değişti. Üretimde kullanılan sütlerin hangi hayvanlardan elde edildiği ambalaj üzerinde belirtilecek. Hayvan türleri, peynirin üretiminde kullanılan süt miktarına göre çoktan aza doğru sıralanacak.

Çiğ sütten üretilen peynirlerde 120 gün şartı

Tebliğde peynirlerin olgunlaştırılma süresine ilişkin de yeni bir zorunluluk bulunuyor. Çiğ sütten veya termizasyon işleminden geçirilmiş sütten üretilen ve telemesi haşlanmamış peynirlerin piyasaya sunulabilmesi için en az 120 gün olgunlaştırılması gerekecek.

Olgunlaştırılmış peynirlerin ambalajlarında ise üretim tarihi ve olgunlaştırma süresi açıkça belirtilecek. Böylece tüketicilerin satın aldıkları peynirin üretim ve olgunlaştırma sürecine ilişkin bilgilere ürün etiketi üzerinden ulaşması sağlanacak.

Peynirlerin saklama ve taşıma koşulları da düzenlendi

Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği yalnızca ambalaj bilgilerini kapsamıyor. Peynirlerin üretim, hijyen, sınıflandırma, ambalajlama, taşıma ve depolama süreçlerine ilişkin esaslar da yeniden düzenlendi. Yeni hükümlere göre peynirlerin muhafaza edilmesi, taşınması ve piyasaya arzı sırasında sıcaklığın 10 derecenin altında tutulması zorunlu olacak.

Mevcut işletmelere 30 Nisan 2027’ye kadar süre verildi

10 Kasım 2026 tarihinde yayımlanarak yürürlüğe giren tebliğde, hâlihazırda faaliyet gösteren gıda işletmeleri için geçiş süreci de belirlendi. Mevcut işletmelerin yeni düzenlemeye uyum sağlaması için 30 Nisan 2027 tarihine kadar süre tanındı.

Bu tarihe kadar söz konusu işletmeler hakkında önceki peynir tebliğinin hükümleri uygulanmaya devam edecek.

Yeni düzenleme, peynir üreticilerinin yanı sıra ambalajlama, depolama ve satış süreçlerinde faaliyet gösteren işletmeleri de ilgilendiriyor. Tebliğin tam metni Şanlıurfa İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün resmî internet sitesinde de 10 Kasım 2026 tarihinde yayımlandı.