Reçel ve marmelat yapımında yeni dönem

Tarım ve Orman Bakanlığının görüşe açtığı Türk Gıda Kodeksi tebliğ taslağına göre, bir kilogram reçeldeki meyve oranı 450 gramdan az olmayacak. Bazı meyvelerde oranlar yükseltilirken, üreticilere uyum için 31 Aralık 2027'ye kadar süre verildi.

Tarım ve Orman Bakanlığı, reçel üretiminde kullanılacak meyve oranlarına ilişkin düzenleme içeren tebliğ taslağını görüşe açtı. Taslağa göre, bir kilogram reçeldeki meyve oranı 450 gramdan az olmayacak.

Bakanlıkça hazırlanan "Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliğ Taslağı", kamuoyunun ve sektör paydaşlarının görüşüne sunuldu.

Avrupa Birliği Konsey Direktifi dikkate alınarak yapılan değişikliklerin mevzuata yansıtılması amaçlandı.

Tanımlar bölümünde yapılan değişiklikle, turunçgil reçeli hariç diğer reçeller için "marmelat" teriminin kullanılması uygun bulundu. "Jöle marmelatı" tanımı ise yalnızca turunçgil marmelatı için geçerli olacak şekilde düzenlendi.

Marmelatın tanımı "turunçgil marmelatı" olarak değiştirilirken, geleneksel marmelat tanımı korundu. Toplam şeker içeriğine ilişkin madde, etiketleme mevzuatında düzenlendiği için taslaktan çıkarıldı.

Taslak yürürlüğe girerse, reçelde bir kilogramda kullanılacak meyve püresi miktarı 450 gramdan az olmayacak. Bazı meyvelerde ise oranlar şu şekilde yükseltilecek:

Ekstra reçelde kilogram başına kullanılacak meyve püresi miktarı en az 500 gram olacak. Geleneksel marmelat üretiminde püre miktarı en az 450 gram, tatlandırılmış kestane püresinde ise kestane miktarı en az 380 gram olarak belirlendi.

Tüketicilere ürünün ne kadar meyveyle hazırlandığı etiketle duyurulacak. Bu bilginin, ürün adıyla aynı yüzeyde ve kolayca görülebilecek şekilde etikette yer alması zorunlu olacak. Turunçgil marmeladında ürün adı, turunçgil meyvesinin adı belirtilerek yazılabilecek.

Ürün adı, ham maddedeki azalan ağırlık sırasına göre meyve veya meyvelerin adlarıyla desteklenebilecek. Üç veya daha fazla meyveyle üretilen ürünlerde meyve adları yerine "karışık meyve" ya da bu anlamı karşılayan bir ifade kullanılabilecek ve meyve sayısı belirtilebilecek.

Üreticilere 2027'nin sonuna kadar süre verildi

Tebliğin yayım tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerine, düzenlemeye uyum sağlamaları için 31 Aralık 2027'ye kadar süre tanındı.