Prof. Dr. Osman Erk Yüksek Ekmek Tüketiminin Sağlık Riskini Açıkladı

Türkiye’nin günlük 3 bin 762 kalori alımıyla dünyada ilk 5 ülke arasında yer aldığı ve kişi başı yıllık ekmek tüketiminde lider konumda bulunduğu belirtildi.

İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, Türkiye’de ekmek ve tahıl odaklı beslenme alışkanlıklarının obezite, diyabet ve kalp-damar hastalıkları üzerindeki etkilerine ilişkin açıklamalarda bulundu. Beslenme yapısının bu şekilde devam etmesi halinde hastane, doktor ve ilaç kapasitesinin yetersiz kalacağını vurgulayan Erk, uluslararası raporlar doğrultusunda Türkiye’deki günlük kalori ve ekmek tüketim verilerini paylaştı.

Oxford Üniversitesi merkezli Our World in Data tarafından 184 ülke genelinde yapılan araştırmada Türkiye, günlük ortalama 3 bin 762 kalori alımıyla 5’inci sırada yer aldı. Sıralamada Bahreyn 4 bin 12 kalori ile birinci, ABD ise ikinci sırada gösterildi.

Sağlıklı bir yetişkinin günlük 2 bin 200 ile 2 bin 400 kalori ihtiyacı bulunduğunu belirten Prof. Dr. Osman Erk, Türkiye’de her gün ortalama 1 bin 500 kalorinin fazladan alındığını aktardı.

Devlet Planlama Teşkilatı ve Dünya Sağlık Örgütü raporlarına göre Türkiye’de günlük enerjinin ortalama yüzde 45’i sadece ekmekten, yüzde 58’i ise ekmek ve diğer tahıl ürünlerinden sağlanıyor. Ülkede kişi başına günlük 400 ile 450 gram ekmek tüketilirken, alınan enerjinin yüzde 45’i ve proteinin yüzde 47’si ekmekten karşılanıyor.

Statista ve World Bank verilerine göre Türkiye, yıllık kişi başına 199,6 kilogramlık tüketimle dünyada en fazla ekmek tüketen ülke konumunda bulunuyor.

Ekmek tüketimindeki miktar artışının yanı sıra ürün içeriğindeki katkı maddelerine değinen Prof. Dr. Osman Erk, un ve hamur üretiminde kullanılan kimyasallara ve tuz oranına dikkat çekti. Dünya Sağlık Örgütü’nün günlük tuz sınırını 5 gram olarak belirlediğini ifade eden Erk, Türkiye’de ekmeğin 100 gramında 1,8 gram tuz bulunduğunu belirtti.

Ekmek üretiminde kullanılan katkı maddeleri arasında şunlar yer alıyor:

Prof. Dr.