Kocaeli Veteriner Hekimleri Odası’ndan yeni et tebliği açıklaması: Dönerde 12 saat sınırı

Kocaeli Veteriner Hekimleri Odası, 16 Eylül’de yürürlüğe giren yeni et tebliğini değerlendirdi. Döner çeşitleri yeniden tanımlanırken pişirme işlemi başlayan çiğ döner için 12 saat sınırı getirildi, etiketlerde “%100” ifadelerine yönelik yeni kurallar belirlendi.

Kocaeli Veteriner Hekimleri Odası Yönetim Kurulu, 16 Eylül 2026 tarihinde yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği'ne ilişkin değerlendirmesini kamuoyuyla paylaştı.

Yeni düzenlemeyle dönerden kıymaya, sucuktan pastırmaya kadar birçok et ürününün üretim, içerik, satış ve etiketleme koşullarında değişikliğe gidildi. Kocaeli Veteriner Hekimleri Odası, düzenlemenin gıda güvenliği ve tüketicinin bilgilendirilmesi açısından taşıdığı öneme dikkat çekti.

DÖNER ÜÇ AYRI ŞEKİLDE SINIFLANDIRILDI Yeni tebliğle kırmızı etten üretilen döner; yaprak döner, kıyma döner ve yaprak-kıyma döner olarak sınıflandırıldı.

Kıyma dönerde kıyma oranı en fazla yüzde 90, yaprak et oranı ise en az yüzde 10 olacak. Yaprak-kıyma dönerde ise en az yüzde 60 yaprak et ve en fazla yüzde 40 kıyma bulunabilecek.

Kocaeli Veteriner Hekimleri Odası, tüketicilerin doğru bilgilendirilmesi amacıyla ürünlerin niteliğini belirten ifadelerin etiket ve menülerde mevzuata uygun şekilde gösterilmesinin önem taşıdığını belirtti.

DÖNER İÇİN 12 SAAT SINIRI Düzenlemenin tüketicileri doğrudan ilgilendiren maddelerinden biri de dönerin satış süresine ilişkin oldu. Perakende satış noktasında tezgaha takılan çiğ dönerin raf ömrü, pişirme işleminin başladığı andan itibaren en fazla 12 saat olacak.

Oda, bu hükmün uygulanmasında işletmelerin yeni kurallara uyum sağlamasının ve denetimlerin etkin biçimde yürütülmesinin önem taşıdığını kaydetti.

ETİKETLERDE “YÜZDE 100” İFADESİ KULLANILAMAYACAK Yeni düzenlemeyle et ürünlerinin etiketlenmesine ilişkin kurallar da değişti. Ürünlerde “%100”, “%100 Dana Eti” veya benzeri ifadelerin ve logoların kullanılmasına izin verilmeyecek.

Kanatlı kıyma ve kanatlı kıymadan hazırlanan et karışımları ise piyasaya yalnızca dondurulmuş olarak sunulabilecek.

SUCUK, PASTIRMA VE KAVURMADA YENİ KURALLAR Tebliğle sucuk, pastırma ve kavurma gibi et ürünlerinde kullanılabilecek bileşenlere ilişkin kriterler de yeniden düzenlendi. Bazı ürünlerde soya, protein tozu, nişasta ve diyet lifi gibi bileşenlerin kullanımına sınırlamalar getirildi.

Ayrıca belirlenen et ürünlerinde tütsüleme işlemi ve tütsü aroma vericilerinin kullanımına ilişkin yasaklar getirildi. Kocaeli Veteriner Hekimleri Odası, bu düzenlemeleri ürün niteliğinin korunması açısından olumlu değerlendirdi.

İŞLETMELER İÇİN 31 MART 2027 TARİHİ ÖNEMLİ Yeni tebliğ 16 Eylül 2026 tarihinde yürürlüğe girdi. Ancak düzenlemenin yayımlanmasından önce faaliyet gösteren gıda işletmelerine yeni hükümlere uyum sağlamaları için 31 Mart 2027 tarihine kadar geçiş süresi tanındı.

Bu işletmeler geçiş süresinde önceki düzenlemenin hükümlerine göre faaliyet gösterebilecek. Geçiş tarihinden önce piyasaya sunulan uygun ürünler de raf ömürlerinin sonuna kadar piyasada bulunabilecek.

KOCAELİ VETERİNER HEKİMLERİ ODASI'NDAN UYUM ÇAĞRISI Kocaeli Veteriner Hekimleri Odası, üretici ve perakendecilerin geçiş dönemini altyapı ve etiketleme sistemlerini yeni standartlara uyarlamak için değerlendirmesi gerektiğini belirtti.

Oda açıklamasında, “Veteriner hekimler olarak; güvenilir gıdaya erişim hakkının korunması, halk sağlığının savunulması ve mesleki etik değerlerin yaşatılması adına tüm üreticilerimiz ve yetkili kurumlarla iş birliği içerisinde çalışmaya devam edeceğiz” ifadelerine yer verildi.

16 Eyl 2026 - 13:13 Kocaeli - Gündem Yazdır

Yorumunuz yarım kaldı, devam etmek için üstteki yoruma, silmek için buraya tıklayın

Kırmızı alanlar eksik veya hatalı girildi. Lütfen bu alanları düzeltip tekrar gönderelim

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Şimdi oturum açın, her yorumda isim ve e.posta yazma zahmetinden kurtulun. Oturum açmak için bir hesabınız yoksa, oluşturmak için buraya tıklayın.