Göynük’ten Van’a uzanan başarı hikâyesi: Şilan Karay

Akdeniz Üniversitesi Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı mezunu Şilan Karay, Van’da gastronomi alanındaki girişimcilik çalışmalarıyla dikkat çekiyor. Mesleki eğitimini iş hayatına taşıyan Karay, kadınların gastronomi sektöründeki varlığının güçlenmesi ve yerel mutfak kültürünün ekonomik değere dönüştürülmesi açısından örnek gösterilen isimler arasında yer alıyor.

Van’ın köklü yemek kültürü ve zengin yerel ürün çeşitliliği, gastronomi alanında yeni girişimler için önemli fırsatlar sunuyor. Kemer’in Göynük Mahallesi’nde bulunan Akdeniz Üniversitesi Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı mezunu Şilan Karay da aldığı mesleki eğitimi girişimcilik hedefleriyle birleştirerek bu alanda öne çıkıyor.

Karay’ın mesleki yolculuğu, aşçılık eğitiminin yalnızca yemek hazırlama becerisi kazandırmakla sınırlı olmadığını; işletme yönetimi, ürün geliştirme, müşteri memnuniyeti ve ekonomik değer üretme gibi alanlarda da önemli fırsatlar sunduğunu ortaya koyuyor.

KAHRAMAN KÖKTÜRK’TEN GİRİŞİMCİLİK VURGUSU

Akdeniz Üniversitesi Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulunda Girişimcilik Dersi kapsamında Şilan Karay’ın mesleki gelişimi ve girişimcilik yolculuğu değerlendirildi.

Kahraman Köktürk, gastronomi sektöründe başarılı olmanın yalnızca mesleki bilgi ve beceriyle mümkün olmadığını belirterek pazar araştırması, hedef kitle belirleme, maliyet yönetimi, ürün kalitesi ve sürdürülebilir işletme modelinin önemine dikkat çekti.

Köktürk'e göre aşçılık eğitimi alan gençlerin kendi işlerini kurmaya yönelmesi, mesleki birikimlerini ekonomik ve toplumsal faydaya dönüştürmelerine imkân sağlıyor. Kadın girişimcilerin gastronomi sektöründe daha fazla yer alması ise istihdamın ve ekonomik katılımın artırılması açısından önem taşıyor.

VAN’IN GASTRONOMİ POTANSİYELİ ÖNE ÇIKIYOR

Van, geleneksel yemekleri, yöresel ürünleri ve köklü mutfak kültürüyle Türkiye'nin gastronomi alanındaki önemli şehirleri arasında bulunuyor. Bu zenginliğin sürdürülebilir işletmeler aracılığıyla değerlendirilmesi, geleneksel lezzetlerin korunmasına ve daha geniş kitlelere ulaştırılmasına katkı sağlayabiliyor.

Yerel ürünlerin doğru tekniklerle işlenmesi, hijyen ve gıda güvenliği standartlarının uygulanması, özgün lezzetlerin geliştirilmesi ve müşteri beklentilerinin karşılanması, gastronomi işletmelerinin sürdürülebilirliği açısından temel unsurlar arasında yer alıyor.

Kadınların gastronomi alanında kendi işletmelerini kurması ve yönetmesi, ekonomik bağımsızlıklarının yanı sıra yeni istihdam olanaklarının oluşturulmasına da katkı sunma potansiyeli taşıyor.

Şilan Karay’ın mesleki yolculuğu, meslek yüksekokullarında verilen uygulamalı eğitimin girişimcilikle desteklenmesinin önemini ortaya koyuyor. Aşçılık mezunlarının yalnızca sektör çalışanı olarak değil, aynı zamanda işveren, üretici ve yenilikçi girişimci olarak da iş hayatında yer alabilmesi, mesleki eğitimin ekonomik karşılığını güçlendiriyor.

Kahraman Köktürk’ün Girişimcilik dersi kapsamında öne çıkardığı mesleki bakış açısı, öğrencilerin eğitim sürecinde edindikleri bilgi ve becerileri iş fikrine dönüştürmelerinin önemine işaret ediyor. İş planı hazırlama, maliyet ve fiyatlandırma yönetimi, pazarlama, dijital görünürlük ve müşteri ilişkileri gibi alanlarda edinilen yetkinlikler, gastronomi girişimlerinin sürdürülebilirliğini destekleyen temel unsurlar arasında yer alıyor.

Van’da mesleki girişimcilik yolculuğunu sürdüren Şilan Karay, aşçılık eğitiminin iş hayatına ve kadın girişimciliğine yansımasını gösteren isimlerden biri olarak öne çıkıyor.