Kırmızı pancarın faydaları saymakla bitmiyor! İşte tüketmek için 4 önemli neden

Kış mevsiminin sevilen sebzelerinden kırmızı pancar, besin içeriğiyle sofralarda öne çıkıyor. Kendine özgü rengini veren betalain başta olmak üzere çeşitli vitamin, mineral ve antioksidan bileşenler içeren kırmızı pancar, dengeli beslenmenin önemli parçalarından biri olarak gösteriliyor.

Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, kırmızı pancarın sağlık üzerindeki etkilerine ilişkin değerlendirmelerde bulunarak özellikle beyin sağlığı, tansiyon, kan şekeri ve kalp sağlığı açısından dikkat çeken özelliklerini anlattı.

BEYİN SAĞLIĞINI DESTEKLİYOR Kırmızı pancarın içerdiği nitratın vücutta nitrik okside dönüşerek kan dolaşımını desteklediğini belirten Küçük, bu mekanizmanın beyne giden kan akışı açısından da önemli olduğunu ifade etti. İlerleyen yaşla birlikte beyin kanlanmasının azalmasının bilişsel fonksiyonları etkileyebildiğine dikkat çeken Küçük, kırmızı pancarın beyin sağlığının desteklenmesine katkı sağlayabileceğini kaydetti.

TANSİYONUN DÜŞÜRÜLMESİNE YARDIMCI OLUYOR Kırmızı pancarda bulunan nitratın vücutta nitrik okside dönüşmesiyle damarların gevşemesine yardımcı olduğunu belirten Küçük, bu durumun kan dolaşımını iyileştirerek kan basıncının düşürülmesine katkı sağlayabileceğini söyledi. Ancak bir orta boy kırmızı pancarın yaklaşık 106 miligram sodyum içerdiğini hatırlatan Küçük, özellikle yüksek tansiyon hastalarının tüketim miktarına dikkat etmesi gerektiğini vurguladı.

DİYABET HASTALARI PORSİYON KONTROLÜNE DİKKAT ETMELİ Kırmızı pancarın karbonhidrat içeriği nedeniyle diyabet hastalarının tüketim miktarını kontrol etmesi gerektiğini belirten Küçük, 136 gramlık bir orta boy pancarda yaklaşık 9 gram karbonhidrat bulunduğunu ifade etti. Pancar posasının ise kan şekeri kontrolüne ve tokluk hissine katkı sağlayabileceğini aktaran Küçük, uygun porsiyonlarda tüketimin önemine işaret etti.

KALP SAĞLIĞINI DESTEKLİYOR Kırmızı pancara mor rengini veren betalainin güçlü antioksidan özellikleriyle öne çıktığını belirten Küçük, bu bileşenin vücudun zararlı maddelere karşı savunma mekanizmalarını desteklediğini kaydetti. Pancar içerisinde bulunan betalainin ayrıca kandaki homosistein düzeyinin azaltılmasına katkı sağlayabileceğini belirten Küçük, bu özelliğiyle kalp ve damar sağlığı açısından da önem taşıdığını ifade etti.

KIRMIZI PANCAR SALATASI TARİFİ Kırmızı pancarın besleyici özelliklerinin yanı sıra farklı malzemelerle lezzetli tariflere dönüştürülebileceğini belirten Didem Yıldız Küçük, pancarla hazırlanan salata tarifini de paylaştı.

Salata için 2 orta boy çiğ pancar, 1 orta boy yeşil elma, yarım orta boy nar, 1 çay bardağı ufalanmış ceviz içi, yarım su bardağı ince bulgur, yarım demet dereotu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 tatlı kaşığı kimyon kullanılıyor. Tarifte ayrıca 2 yemek kaşığı ölçüsünde bir malzeme belirtiliyor ancak malzemenin adı kaynak metinde yer almıyor.

Salatanın hazırlanışı için öncelikle pancarlar küp küp doğranarak 1,5 su bardağı suyla pişiriliyor. Pişen pancarlar, haşlama suyuyla birlikte geniş bir kaba alınarak önceden ıslatılmış bulgurun üzerine ekleniyor. Bulgur iyice yumuşadıktan sonra diğer malzemeler de ilave edilerek karıştırılıyor ve servis ediliyor.