Yozgatlı Genç Şef Türkiye Birincisi Oldu! “Toprağın Hafızası” Jüriden 85 Puan Aldı

702px)" srcset=" Yozgat’ın Akdağmadeni ilçesinden yetişen gastronomi öğrencisi Berat Cesur, Osmaniye’de düzenlenen Üniversiteler Arası Yemek Yarışması’nda birincilik elde etti. Yaşar Kemal’in eserinden ilham alarak hazırladığı “Toprağın Hafızası” adlı tabağıyla 85 puan alan genç şef, Anadolu’nun yöresel ürünlerini edebiyat ve emek temasıyla buluşturdu.

Akdağmadeni’nden Yarışma Birinciliğine Yozgatlı gençlerin farklı alanlardaki başarılarına bir yenisi daha. Akdağmadeni ilçesinden yetişen ve üniversitede gastronomi eğitiminin ikinci sınıfında bulunan Berat Cesur, Osmaniye Belediyesi tarafından bu yıl üçüncüsü düzenlenen Fıstık Festivali kapsamındaki Üniversiteler Arası Yemek Yarışması’nda birinci oldu.

Gastronomi öğrencisi Melisa Beyci ile birlikte yarışmaya katılan Cesur, hazırladıkları özel tabakla jüri üyelerinden 85 puan aldı. Osmaniye’nin coğrafi işaretli yer fıstığını ve Anadolu mutfağını tanıtmayı amaçlayan organizasyonda elde edilen derece, Yozgat ve Akdağmadeni’nde gururla karşılandı.

Genç şef Berat Cesur’un yarışmada sunduğu tabağın adı “Toprağın Hafızası” oldu. Cesur, tabağını usta yazar Yaşar Kemal’in Höyükteki Nar Ağacı romanından ilham alarak hazırladı.

Tarımda makineleşmenin ardından işsiz kalan emekçilerin yaşam mücadelesini konu alan eserden etkilenen Cesur, tabağıyla toprağı, emeği ve umudu anlatmayı hedefledi. Böylece yarışma sunumunu yalnızca lezzet üzerine değil, toplumsal bir hikâye üzerine de kurdu.

“Toprağın Hafızası” adlı tabakta farklı yörelerden gelen ürünler bir araya getirildi. Yer fıstığıyla kaplanan, içerisinde mantar, közlenmiş kapya biber ve soğan dolgusu bulunan Uşak tarhanası topları; reyhanlı yoğurt, nar sosu, çıtır tuil ve mikrofilizlerle servis edildi.

Kadirli turpu, Uşak tarhanası, Araban sarımsağı ve Oğuzeli narı gibi yöresel ürünlerin kullanıldığı tabakta, malzemelerin uyumu kadar sunumun taşıdığı anlam da öne çıktı.

Cesur’un yorumunda tarhana topları toprağa bağlı kökleri, nar sosu emekçilerin alın terini, mikrofilizler ise yeniden filizlenen umudu temsil etti. Böylece Anadolu’nun yerel lezzetleri, edebiyattan beslenen özgün bir gastronomi anlatısına dönüştü.

Üniversite eğitiminin henüz ikinci yılında önemli bir derece elde eden Berat Cesur, yerel ürünleri yaratıcı bir sunumla birleştirerek gastronomi alanındaki yeteneğini ortaya koydu. Yarışmada birlikte çalıştığı Melisa Beyci ile elde ettiği başarı, yöresel mutfağın tanıtılması ve genç yeteneklerin desteklenmesi açısından da dikkat çekti.

Akdağmadeni’nden yetişen genç şefin birinciliği, Yozgat’ın gurur duyduğu başarılar arasına girdi.

702px)" srcset=" Doğanın Kalbinde 10 KM Yürüyüş 702px)" srcset=" Elinin lezzeti Osmaniye'yi büyüledi!