Meyve-sebze kabuklarında gizli lif: 12 besinde şaşırtan fark

King's College London araştırması, atılan kabuk, sap ve çekirdeklerin çoğu zaman iç kısımdan daha fazla lif taşıdığını ortaya koydu; kivi kabuğu yüzde 50, ananasın sert iç kısmı 5 kat daha fazla lif sağlıyor.

· 1 dk 2 Meyve-sebze kabuklarında gizli lif: 12 besinde şaşırtan fark Hollanda'da çift ötenazisi: Annem ve babam birlikte ötenaziyi seçti King's College London araştırmacıları, çoğu evde çöpe atılan meyve ve sebze bölümlerinin önemli bir lif kaynağı olabileceğini ortaya koydu. Ekip, pancar, dolmalık biber, brokoli, bal kabağı, karnabahar, kereviz, kıvırcık lahana, rezene, kivi, pırasa, ananas ve karpuz olmak üzere 12 farklı besinin yenilen ve atılan kısımlarını lif açısından karşılaştırdı.

Sonuç, meyve ve sebzelerin kabuklarının çoğu zaman iç kısımlarından daha fazla lif içerdiğini gösterdi.

Araştırmanın öne çıkan bulgularından biri kivideydi: kabuğuyla tüketilen kivi, soyulmuş haline kıyasla yaklaşık yüzde 50 daha fazla lif sağlıyordu. Ananasta ise çoğu kişinin ayırdığı sert iç kısım, meyvenin etli bölümüne göre yaklaşık 5 kat daha fazla lif içeriyordu.

Karpuzun genellikle çöpe giden kabuğunda ise 100 gramda 2,10 gram lif bulunduğu saptandı; bu miktar yaklaşık bir dilim tam buğday ekmeğindeki life denk geliyordu.

Bal kabağının da kabuğu ve çekirdekleri öne çıktı. Bu bölümlerde 100 gramda 9,25 gram lif bulunduğu, yani yaklaşık bir kase kepekli gevrek kadar lif sağladığı görüldü. Araştırmacılar, bu parçaların illa doğrudan yenmesi gerekmediğini vurguluyor: brokoli sapı sote yapılabiliyor, bazı bölümler çorbalara eklenebiliyor, bazıları da smoothie içinde değerlendirilebiliyor. Mesele, çöpe atmadan önce yeniden düşünmek.

Uzmanlar önemli bir uyarı da yapıyor: her bitki parçası tüketime uygun değil. Yeşil patates ve ravent yaprakları gibi bazı gıdalar zararlı bileşikler içerebiliyor. Ayrıca sindirim hassasiyeti olan kişilerin lif tüketimini yavaş artırması öneriliyor. Kabukları tüketmeden önce iyice yıkanması da ihmal edilmemeli.

Sonuç olarak araştırma, meyve ve sebze atıklarının yalnızca israf değil, aynı zamanda besin kaybı olduğunu hatırlatıyor. Kabuk, sap ve çekirdek gibi bölümleri değerlendirmek, günlük lif alımını artırmanın pratik yollarından biri olabilir.