Biber dolmasını Yunan usulü pişirin! Lezzetini artıran yöntem

Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biber dolması, genellikle tencerede pişiriliyor. Yunan mutfağında ise biber ve domates dolmaları çoğunlukla fırında hazırlanıyor. Gemista adı verilen bu yemekte pirinçli iç harç, zeytinyağı, domates ve çeşitli otlarla hazırlanıyor.

Dolmaların fırında pişirilmesi, biberlerin doğal tadını belirginleştirirken iç harcın da daha yoğun bir aroma kazanmasını sağlıyor. YUNAN USULÜ BİBER DOLMASININ LEZZET SIRRIYunan usulü biber dolmasında en önemli ayrıntı, dolmaların üzerine bol zeytinyağı gezdirilmesi ve fırın tepsisine rendelenmiş domates eklenmesi.

Biberler fırında pişerken domatesin suyunu çekiyor. Üst kısımları hafifçe kızarıyor ve sebzelerin doğal tatlılığı daha belirgin hale geliyor. İç harca eklenen taze nane, maydanoz ve az miktarda kekik de yemeğin lezzetini tamamlıyor.

YUNAN USULÜ BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR?Malzemeler6 adet dolmalık biber1 su bardağı pirinç1 adet kuru soğan3 adet domates5 yemek kaşığı zeytinyağıYarım demet maydanozBirkaç dal taze nane1 çay kaşığı kuru kekikTuz ve karabiber1 su bardağı sıcak suHazırlanışıÖncelikle biberlerin kapaklarını kesin ve çekirdeklerini temizleyin. Soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavurun.

Yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika çevirin. Ardından rendelenmiş domateslerin yarısını, ince kıyılmış maydanozu, naneyi, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. İç harcı birkaç dakika pişirdikten sonra ocaktan alın. Pirinçler fırında da pişeceği için tamamen yumuşamalarını beklemeyin.

Hazırladığınız harcı biberlere, üstlerinde biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. Biberlerin kapaklarını kapatıp fırın kabına yerleştirin. Kalan rendelenmiş domatesi sıcak suyla karıştırarak tepsiye dökün. Dolmaların üzerine zeytinyağı gezdirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kapalı şekilde yaklaşık 40 dakika pişirin. Ardından üzerini açıp 20-25 dakika daha pişirerek biberlerin hafifçe kızarmasını sağlayın. Pirinçlerin yumuşadığını kontrol edin; gerekirse biraz sıcak su ekleyip pişirmeyi sürdürün.

FIRINDA PİŞİRMEK LEZZETİNİ ARTIRIYORYunan usulü dolmanın tencerede yapılan dolmadan en belirgin farkı, biberlerin fırında kızarması. Bu sayede sebzelerin aroması yoğunlaşıyor, domatesli pişirme suyu da pirinçli harca işliyor.

Dolmaları fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirmek, iç harcın toparlanmasını sağlıyor. Yanında yoğurtla servis edildiğinde ise oldukça doyurucu bir öğüne dönüşüyor.