Çerkes Mantısı Tarifi

Malzemeler

Hamuru için

4 su bardağı un

1 adet yumurta

1-1,5 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

Patatesli iç harcı için

5 adet orta boy patates

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Nasıl Yapılır

Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Kabuklarını soyup geniş bir kaba aldıktan sonra ezin. Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ilave ederek karıştırın ve iç harcı soğumaya bırakın.

Unu yoğurma kabına alıp ortasını açın. Yumurta ve tuzu ekleyin. Ilık suyu azar azar ilave ederek orta sertlikte, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru 3 bezeye ayırın. Her bezeyi hafif unlanmış tezgahta çok ince olmayacak şekilde açın ve yaklaşık 7-8 cm çapında yuvarlak parçalar kesin.

Hamurların ortasına birer tatlı kaşığı patatesli harç yerleştirin. İki kenarı yukarı kaldırıp parmak uçlarınızla küçük kıvrımlar oluşturarak birbirine doğru kapatın. Uç kısımlarını sıkıca bastırın.

Hazırladığınız mantıları hafif unlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Kalan hamur ve patatesli harç bitene kadar işlemi tekrarlayın.

Geniş bir tencerede bol miktarda su kaynatıp tuzu ekleyin. Mantıları kaynar suya bırakarak yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Pişen mantıları kevgir yardımıyla çıkarıp fazla suyunun süzülmesini sağlayın.

Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Tereyağını ayrı bir tavada eritip kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyin. Baharatları yakmadan kısa süre karıştırıp ocaktan alın.

Sıcak mantıları servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu ve tereyağlı biber sosunu gezdirin. Kuru nane serperek bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.