Erzincan'ın Asırlık Lezzeti Saruç Kış Sofralarında

Erzincan'ın Üzümlü ilçesinde yetiştirilen coğrafi işaretli Cimin üzümü ve cevizin bir araya gelmesiyle hazırlanan yöresel lezzet saruç, kış aylarında vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği geleneksel ürünler arasında yer alıyor. Asırlık bir geçmişe sahip olan saruç, özellikle kış gecelerinde aile ve dost sohbetlerinin vazgeçilmez ikramı olarak sofralardaki yerini koruyor.

Cimin Üzümünden Geleneksel Lezzet

Üzümlü ilçesinin önemli tarımsal değerlerinden olan Cimin üzümü, yaz aylarında sofralık olarak tüketilirken, kış aylarında kurutularak farklı yöresel ürünlerin yapımında değerlendiriliyor. Özellikle üzümün içerisine ceviz yerleştirilerek hazırlanan saruç, geçmişten günümüze taşınan geleneksel lezzetler arasında bulunuyor.

Bu özel lezzet, üzüm ve cevizin kendine özgü tadını bir araya getirerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Yöresel Mutfak Kültürüne Katkı

Üzümlü ilçesinde bağcılık kültürünün uzun yıllara dayandığı biliniyor. Yörede yetiştirilen Karaerik üzümü, iri taneleri, mor-siyah rengi ve kendine özgü aromasıyla öne çıkıyor. Sofralık tüketimin yanı sıra kurutularak değerlendirilen üzüm, içerisine ceviz konulmasıyla saruç adı verilen yöresel ürüne dönüştürülüyor.

Cimin üzümü ve cevizle hazırlanan saruç, yöresel mutfak kültürünün yaşatılmasının yanı sıra bölgenin tarımsal ürünlerinin tanıtılmasına da önemli katkı sağlıyor.

Kış Sofralarının Vazgeçilmezi

Üzümün kurutularak yıl boyunca tüketilebilmesi, üreticilere farklı değerlendirme imkanları sunarken, saruç da Erzincan'ın geleneksel lezzetleri arasında varlığını sürdürüyor. Geçmişte kış sohbetlerinin ikramlıkları arasında önemli bir yer tutan saruç, bugün de üzüm ve cevizin buluştuğu yöresel bir tat olarak sofralardaki yerini koruyor ve bölgenin kültürel mirasını gelecek nesillere taşıyor.