Sinop'ta Sağlıklı Dönüşüm: Karabuğday Ekmeği Üretimi Başladı

Sinop'ta sağlıklı beslenme alternatiflerine yönelik önemli bir adım atıldı. Yerel bir fırın işletmecisi olan Ufuk Kars, Gazi Üniversitesi'nden emekli Prof. Dr. Emin Kuru'nun tavsiyesi ve yönlendirmeleriyle, tamamen doğal karabuğday unundan ekmek üretimine geçti.

Yaklaşık bir haftadır devam eden bu üretim süreci, bölge halkının organik ve ata tohumu ürünlere olan ilgisini karşılamayı amaçlıyor. Projenin temelinde, Prof. Dr. Emin Kuru'nun arıcılık faaliyetleri sırasında tanıştığı karabuğdayın sağlık üzerindeki olumlu etkileri yatıyor.

Kuru, karabuğdayın özellikle çölyak, diyabet, obezite ile kalp ve damar rahatsızlıkları bulunan bireyler için besleyici bir seçenek olduğunu vurguluyor. Kimyasal gübreye ihtiyaç duymayan ve hibrit olmayan bu bitkinin, çiftçilerin üretim maliyetlerini de yüzde 50 oranında düşürebileceği belirtiliyor.

Üretim süreci, Sinop'un yaklaşık 15 köyünde gerçekleştirilen Ar-Ge çalışmaları ve altyapı hazırlıklarıyla başladı. Gerze'nin Çırnık köyü başta olmak üzere, Ahmet Yeri ve Dikmen'in çeşitli köylerinde ekimi yapılan karabuğdaylar, hasat edildikten sonra un haline getirilerek fırınlara ulaştırılıyor.

Fırıncı Ufuk Kars, deneme yanılma yöntemiyle geliştirdiği özel tarifle, katkısız ve saf karabuğday ekmeğini tüketicilerin beğenisine sunduğunu ifade ediyor. Çalışmaları yerinde inceleyen YENİ Parti Sinop Milletvekili Barış Karadeniz, projeyi gıda güvenliği açısından kritik bir girişim olarak nitelendirdi.

Karadeniz, Türkiye'de gıda kalitesine yönelik endişelerin arttığı bir dönemde, yerel üretimin ve ata tohumunun desteklenmesinin halk sağlığı için stratejik bir öneme sahip olduğunu belirtti. Milletvekili, projenin Sinop genelinde yaygınlaşmasının yerel ekonomiye ve toplum sağlığına büyük katkı sağlayacağını dile getirdi.

Prof. Dr. Emin Kuru, karabuğdayın sadece bölgesel bir girişim olarak kalmaması gerektiğini, bunun bir devlet hububat politikası haline getirilmesi gerektiğini savunuyor. Dünya genelinde Çin, Rusya ve Amerika gibi ülkelerde yaygın olan karabuğday üretiminin Türkiye'de de bilinçli bir şekilde teşvik edilmesini temenni eden Kuru, bu tür toplumsal hizmetlerin yaygınlaşması için konferanslar vererek farkındalık oluşturmaya devam ediyor.

Sinop'ta başlatılan bu üretim modeli, hem çiftçiler için sürdürülebilir bir tarım alternatifi sunuyor hem de tüketicilere sağlıklı bir ekmek seçeneği sağlıyor. Fırın işletmecisi Ufuk Kars, müşterilerden gelen geri dönüşlerin oldukça olumlu olduğunu ve üretim faaliyetlerini kararlılıkla sürdüreceklerini belirtiyor.

Projenin önümüzdeki dönemde daha fazla köyde ekim yapılarak kapsamının genişletilmesi hedefleniyor.