Rengiyle İştah Açıyor, Lezzetiyle Şaşırtıyor: Zerdeçallı 4 Tarif

“Hint safranı” olarak da bilinen zerdeçal, köri ve safrana benzeyen lezzetiyle mutfakların vazgeçilmez baharatları arasında yer alıyor. Yemeklere hem renk hem lezzet katan zerdeçalla hazırlayabileceğiniz ekmek, tavuk, çorba ve tatlı tariflerini derledik.

Zerdeçal çoğunlukla yemeklerde baharat olarak kullanılıyor. Sarı rengiyle sofraları şenlendiren bu baharatla hazırlanan birbirinden lezzetli tarifler şöyle:

4 su bardağından 1 parmak eksik un 1,5 su bardağı ılık süt ya da su 1 tepeleme yemek kaşığı kuru aktif maya 1 yemek kaşığı zerdeçal 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı Üzeri için zeytinyağı Yapılışı: Ilık süt ve şekeri yoğurma kabına alıp mayayı ekleyerek karıştırın. Un dışındaki malzemeleri ekleyip elle karıştırın.

Elenmiş unun 3 su bardağını ekleyip yoğurun, kalan unu azar azar ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 2 saat dinlendirin. Ardından hamuru yeniden yoğurup yağlanmış tepsiye alın, streç filmle örtüp 2 saat daha bekletin.

Kabaran hamurun üzerine bastırmadan zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kabuk bağlayıp kızarana kadar pişirin.

Püf noktası: Pişirme sırasında fırına küçük bir kap su koyarsanız ekmeğiniz kurumaz.

Yarım tavuk göğsü Yarım yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı zerdeçal Yarım su bardağı süt Yarım yemek kaşığı un Tuz Yapılışı: Tavuk göğsünü jülyen, yani ince uzun şeritler halinde doğrayın. Geniş bir tavada tereyağını eritip tavukları pişirin.

Ayrı bir kapta süt, un, zerdeçal ve tuzu iyice çırpın. Karışımı tavukların üzerine yavaş yavaş dökerek karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık 2 dakika pişirip servis edin.

1 su bardağı mercimek 1 orta boy patates 1 orta boy havuç 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı salça Yarım çay kaşığı zerdeçal 1 tutam tuz ve pul biber 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 2 litre su 1 su bardağı et suyu ya da 1 adet et suyu tableti Yapılışı: Mercimek, rendelenmiş patates ve suyu tencereye alıp kaynatın, yüzeyde biriken köpükleri alın. Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtıp rendelenmiş havuç, doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun.

Kavrulan sebzeleri kaynayan çorbaya ekleyin. Et suyu ve tuzu ilave edin. Sebzeler iyice pişince salça ve baharatları ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Çorbayı blenderdan geçirip kısık ateşte bir süre daha pişirin. Et suyu tableti kullanacaksanız bu aşamada ekleyip sürekli karıştırın.

1 çay bardağı pirinç 6 su bardağı su 1 su bardağı toz şeker 1 küçük tutam (yaklaşık 0,1 gram) safran Safranı demlemek için yarım çay bardağı sıcak su 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 yemek kaşığı çam fıstığı 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı buğday nişastası (isteğe bağlı) Yapılışı: Safranı yarım çay bardağı sıcak suda 20 dakika demlenmeye bırakın. Pirinci yıkayıp 6 su bardağı suyla yumuşayana kadar haşlayın.

Pirinçler açılıp nişastasını bırakınca şekeri ekleyin. Demlenen safranı suyuyla birlikte tencereye ilave edin. Kuş üzümünü ekleyip kısık ateşte 8-10 dakika daha pişirin. Daha koyu bir kıvam isterseniz nişastayı soğuk suyla açıp ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.

Son olarak gül suyunu ilave edin. Kaselere paylaştırıp soğumaya bırakın, üzerini çam fıstığı, kuş üzümü ya da nar taneleriyle süsleyin.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.