Konya'ya bambaşka bir lise geliyor! Asırlık lezzetler ders olacak

Milli Eğitim Bakanlığı (MEB), Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerini gelecek nesillere aktarmak amacıyla Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi'ni hayata geçirdi. Proje kapsamında gastronomi lisesi kurulması planlanan 7 şehir arasında Konya da yer aldı.

Türkiye'nin köklü mutfak kültürünü korumayı hedefleyen projeyle, annelerden ve anneannelerden öğrenilen, çoğu zaman yazılı tarifi bulunmayan geleneksel yemekler kayıt altına alınarak öğrencilere öğretilecek.

Türkiye'nin 7 coğrafi bölgesinde kurulması planlanan gastronomi liselerinin her biri farklı mutfak kültürüne odaklanacak. Konya'da açılması planlanan gastronomi lisesinde Selçuklu Anadolu mutfağı, ekmekçilik, fırın zanaatkârlığı ve hamur işleri alanlarında eğitim verilecek.

Böylece Konya'nın köklü mutfak mirasının korunması ve geleneksel üretim yöntemlerinin geleceğin aşçılarına aktarılması amaçlanıyor.

ANNELERİN TARİFLERİ OKULLARDA YAŞATILACAK

Projenin önemli başlıklarından birini de “Anne Reçeteleri” oluşturuyor. Anadolu'da kuşaktan kuşağa aktarılan, ölçüleri çoğu zaman bir avuç, bir tutam ya da göz kararıyla belirlenen yemek tarifleri bilimsel yöntemlerle kayıt altına alınacak.

Yöresel yemeklerin malzemeleri, hazırlanış biçimleri, pişirme teknikleri ve ustalık bilgileri derlenerek gelecek nesillere aktarılacak.

Projenin ilk okulu olan Erzurum Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, 27 Ekim 2026'da Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin'in katıldığı törenle açıldı. Tarihi bir binada eğitim veren okulda 123 öğrenci öğrenim görüyor.

İngilizce hazırlık sınıfı dahil 5 yıl eğitim verilecek lisede öğrenciler, geleneksel Türk mutfağının yanı sıra dünya mutfakları, hijyen, gıda güvenliği ve mutfak sanatları alanlarında da yetiştirilecek.

BAKAN TEKİN: YEMEK KÜLTÜRÜ KAYIT ALTINA ALINACAK

Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, gastronomi liselerinin açılışında yaptığı açıklamada, Anadolu'nun yemek kültürünün kayıt altına alınmasının önemine dikkat çekti.

Tekin, okullarda geleneksel yemeklerin tariflerinin derleneceğini, bu tarifleri uygulayabilecek şeflerin yetiştirileceğini ve gastronomi alanında hizmet sunumuna yönelik eğitimler verileceğini belirtti.

Konya'da kurulması planlanan gastronomi lisesinin de Selçuklu ve Anadolu mutfağının yaşatılmasında önemli rol üstlenmesi hedefleniyor.