Bursa’nın ‘Fetheden Lezzetleri’ dünya sahnesinde: Gastronomi Festivali başladı

Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından bu yıl “Fetheden Lezzetler” temasıyla düzenlenen 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali, Merinos Parkı’nda başladı. Üç gün sürecek festivalin açılışında Osmanlı saray mutfağının köklü lezzetlerinden Helva-i Hakani (Fetih Helvası) hazırlanırken, kortej yürüyüşü de renkli görüntülere sahne oldu. Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından Bursa Kültür, Turizm ve Tanıtma Birliği’nin katkılarıyla düzenlenen 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali kapılarını açtı. Bursa’nın köklü mutfak kültürünü dünyaya tanıtmayı, asırlık lezzetleri yeniden gün yüzüne çıkarmayı ve yerel üreticileri daha görünür hale getirmeyi amaçlayan festival için Merinos Parkı adeta dev bir mutfağa dönüştürüldü. Üç gün boyunca devam edecek festivalde Bursa’nın geleneksel lezzetlerinden farklı ülkelerin mutfaklarına, gastronomi söyleşilerinden şef gösterilerine kadar çok sayıda etkinlik ziyaretçilerle buluşacak. FESTİVALE GÖRKEMLİ AÇILIŞ Festivalin açılış programına Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, Bursa Vali Yardımcısı Hulusi Doğan, AK Parti Bursa İl Başkanı Davut Gürkan, AK Parti Bursa Milletvekilleri Osman Mesten ve Ahmet Kılıç, BTSO Başkanı İbrahim Burkay, Büyükşehir Belediyesi yöneticileri, ilçe belediye başkanları, sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri, üreticiler ve muhtarlar katıldı. Protokol üyeleri ilk olarak “Fetheden Lezzetler” platosunda düzenlenen meddah gösterisini izledi. Ardından DAĞDER çadırını ziyaret eden Başkan Vekili Şahin Biba, seramik, çini ve bıçak atölyelerini gezdi. Festivalin başlangıcı ise Merinos Parkı B Kafe önünde Osmanlı saray mutfağının simge lezzetlerinden Helva-i Hakani, diğer adıyla Fetih Helvası’nın hazırlanmasıyla yapıldı. Programın ardından festival alanına doğru coşkulu bir kortej yürüyüşü gerçekleştirildi. BİBA: “ASIL AMACIMIZ BURSA MUTFAĞINI HAK ETTİĞİ YERE TAŞIMAK” Festivalin yalnızca bir gastronomi etkinliği olmadığını vurgulayan Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, organizasyonun kentin tarihini, kültürünü ve kuşaktan kuşağa aktarılan mirasını da temsil ettiğini söyledi. Festival temasını Bursa’nın köklü mutfak mirasından ilham alarak “Fetheden Lezzetler” olarak belirlediklerini ifade eden Biba, Bursa’nın fethinin 700. yılının idrak edildiği bu dönemde kentin asırlardır yaşayan lezzetlerini yeniden gün yüzüne çıkararak Türkiye ve dünyayla buluşturmayı amaçladıklarını belirtti. BURSA’NIN 8 BİN 500 YILLIK MUTFAK HAFIZASI Bursa’nın 8 bin 500 yıllık tarihi boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yaptığını hatırlatan Biba, kent mutfağının da bu büyük tarih içerisinde şekillendiğini söyledi. Farklı kültürlerin Bursa’da aynı sofranın etrafında buluştuğunu belirten Biba; İnegöl köftesi, cantık, pideli köfte, tahinli pide, kestane şekeri, cevizli lokum, süt helvası ve Mustafakemalpaşa tatlısı gibi Bursa’yla özdeşleşen lezzetlerin arkasında büyük bir kültürel birikim bulunduğuna dikkat çekti. Bursa’nın her ilçesinin ve köyünün bu sofraya ayrı bir değer kattığını ifade eden Biba, yalnızca yemekleri değil bu ürünlerin ortaya çıkmasında emeği bulunan çiftçileri, ustaları ve kadınları da görünür kılmak istediklerini söyledi. Yerel üretimin güçlendirilmesinin gastronomi açısından önemine değinen Biba, Bursa’nın toprağında yetişen ürünlerin yine Bursa’da değer kazanmasını istediklerini dile getirdi. 1502 TARİHLİ BELGE BURSA’NIN GASTRONOMİ GEÇMİŞİNİ ORTAYA KOYUYOR Biba, Bursa’nın gastronomi geçmişine ilişkin 1502 yılında Sultan II. Bayezid Han döneminde hazırlanan Kanunname-i İhtisab-ı Bursa’ya da dikkat çekti. Ekmekten ete, sebze ve meyveden çeşitli gıda ürünlerine kadar üretim ve satış standartlarını belirleyen belgenin dünyanın ilk standart düzenlemelerinden biri olarak kabul edildiğini hatırlatan Biba, Bursa’da bundan beş asır önce sofraya gelen ürünlerin kalitesi, ölçüsü, fiyatı ve tüketici haklarının konuşulduğunu belirtti. Bu tarihi birikimi çağın imkanlarıyla buluşturmak istediklerini söyleyen Biba, Gastronomi Festivali’ni Bursa’nın lezzetlerini dünyaya tanıtacak, üreticiyi destekleyecek ve şehrin marka değerine katkı sağlayacak önemli bir organizasyon olarak gördüklerini ifade etti. 700 YILLIK LEZZET YOLCULUĞU ANLATILACAK Festival kapsamında farklı ülkelerden Bursa’nın kardeş şehirlerinin de ağırlandığını belirten Biba, üç gün boyunca söyleşiler, gastro şovlar, yarışmalar, çocuk etkinlikleri, atölyeler ve tadım programlarının gerçekleştirileceğini açıkladı. Festivalin öne çıkan bölümlerinden biri ise “Fetihle Başlayan 700 Yıllık Lezzet Yolculuğu” olacak. Bu bölümde Selçuklu’dan Osmanlı’ya, saray ve Balkan mutfaklarından günümüz Bursa’sına uzanan gastronomi hafızası ziyaretçilere aktarılacak. Geleneksel tarifleri korurken genç şeflerin yeni yorumlarına da alan açmak istediklerini söyleyen Biba, yerel ürünleri yeni pazarlara ulaştırmayı ve Bursa mutfağını Türkiye’de ve dünyada hak ettiği konuma taşımayı hedeflediklerini dile getirdi. BİBA’DAN 3 GÜNLÜK FESTİVALE DAVET Festivalin hazırlanmasında emeği geçenlere teşekkür eden Biba, vatandaşları üç gün boyunca Bursa’nın farklı lezzetlerini keşfetmeye davet etti. Biba, ziyaretçilerin yeni tatlarla tanışabileceğini, şeflerin hünerlerini izleyebileceğini ve üreticilerin hikâyelerini dinleyebileceğini belirterek Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali’nin Bursa’ya, Türkiye’ye ve gastronomi dünyasına katkı sağlamasını temenni etti. “BURSA AYNI ZAMANDA BİR GASTRONOMİ TURİZMİ ŞEHRİ” Bursa Vali Yardımcısı Hulusi Doğan da Bursa’nın kültür, tarih, tarım ve sanayi kenti olmasının yanında gastronomi turizmi açısından da önemli bir şehir olduğunu vurguladı. Dünyanın birçok noktasından gelen insanların Bursa’da oluşturduğu kültürel zenginliğe dikkat çeken Doğan, kentin tanıtılmasında bu tür organizasyonların önemli olduğunu ifade ederek festivalde emeği geçenlere teşekkür etti. MESTEN: “BURSA DÜNYA ÇAPINDA KENDİNİ GÖSTERMELİ” AK Parti Bursa Milletvekili Osman Mesten ise Bursa’nın 700 yıllık Türk kültürünü günümüze taşıyan önemli şehirlerden biri olduğunu söyledi. Son yüzyılda Balkanlardan ve Anadolu’nun farklı kentlerinden gelen insanlarla Bursa’nın büyük bir metropole dönüştüğünü ifade eden Mesten, kentin kültür, tarih ve sanatının yanı sıra gastronomisiyle de öne çıktığını söyledi. Bursa’nın gastronomi alanında dünya çapında kendisini göstermesi gerektiğini belirten Mesten, festivalde emeği geçenleri tebrik etti. AK Parti Bursa Milletvekili Ahmet Kılıç da Bursa’nın mutfak açısından zengin bir kültüre sahip olduğunu ifade etti. Kentin hafızalarda iz bırakan önemli lezzetleri bulunduğunu söyleyen Kılıç, organizasyona katkı sunanlara teşekkür etti. OKTAY YILMAZ: “HER LEZZET BU ŞEHRİN HAFIZASINDAN İZLER TAŞIYOR” Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği Başkanı ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz ise Bursa’da asırlar içerisinde oluşmuş güçlü bir yaşam kültürü bulunduğunu belirtti. Gastronominin bu kültürün en canlı unsurlarından biri olduğunu söyleyen Yılmaz; İnegöl köftesinden cantığa, pideli köfteden tahinli pideye, süt helvasından kestane şekerine, siyah incirden Gemlik zeytinine kadar Bursa’nın sahip olduğu her gastronomi değerinin şehrin toprağından, emeğinden ve hafızasından izler taşıdığını ifade etti. Seyahat anlayışının değiştiğine de dikkat çeken Yılmaz, insanların artık ziyaret ettikleri şehirlerin yalnızca turistik noktalarını görmekle yetinmediğini, o şehre özgü kültürü de deneyimlemek istediğini söyledi. Bursa’nın bu konuda güçlü bir birikime sahip olduğunu belirten Yılmaz, festival sayesinde hem kent halkının hem de yurt içi ve yurt dışından gelen ziyaretçilerin Bursa mutfağını tarihi ve kültürel derinliğiyle tanıma fırsatı bulacağını ifade etti. BİBA MUTFAK TEZGAHININ BAŞINA GEÇTİ Konuşmaların ardından Başkan Vekili Şahin Biba, festivale katkılarından dolayı ana sahne moderatörü akademisyen Şef Esat Özata ile Türkiye’de “Yılın Çırağı” seçilen Bursalı Melek Arbaş’a plaket takdim etti. Biba daha sonra Gastronomi Eğitmeni, Araştırmacı ve Yazar Şef Eyüp Kemal Sevinç ile birlikte mutfak tezgahının başına geçti. İkili, geleneksel pişirme yöntemlerini kullanarak sarımsaklı pilav ve tavuk kebabı hazırladı. Şef Eyüp Kemal Sevinç yemeğin püf noktalarını katılımcılarla paylaşırken, Biba da ürünleri tek tek hazırlayarak tencereye koydu. Biba, evinde genellikle fırın yemekleri ve balık yaptığını, özellikle balık buğulama ile soğanlı yumurtayı sevdiğini söyledi. “17 İLÇENİN DE FARKLI DEĞERLERİ VAR” Bursa’nın Türkiye’ye ve dünyaya tarım ürünleri açısından önemli katkılar sunduğunu söyleyen Biba, ilçelerin öne çıkan tarımsal ürünlerine de değindi. Domateste Mustafakemalpaşa’nın, soğanda Karacabey’in, biberde Yenişehir’in; zeytinde ise Gemlik, Orhangazi, İznik ve Mudanya’nın öne çıktığını belirten Biba, meyve üretiminde de diğer ilçelerin önemli değerlere sahip olduğunu söyledi. Bursa’nın 17 ilçesinin her birinin farklı bir değeri bulunduğunu belirten Biba, tarımın artık turizme de hizmet eden önemli bir potansiyele sahip olduğunu vurguladı. Büyükşehir Belediyesi olarak tarımı teşvik edecek projeler üzerinde çalıştıklarını söyleyen Biba, boş kalan tarım arazilerinin yeniden değerlendirilmesini istediklerini ve üreticileri destekleyecek yeni adımlar atacaklarını ifade etti. Biba, Bursa’da sanayi, tarım ve turizmin birlikte yürütüldüğü bir anlayışın benimsenmesi gerektiğini söyledi. Şahin Biba ve Şef Eyüp Kemal Sevinç, hazırladıkları sarımsaklı pilav ve tavuk kebabını tabaklayarak birlikte tadına baktı. Programın sonunda Biba tarafından Şef Sevinç’e günün anısına plaket verildi. FESTİVAL HAFTA SONU DA DEVAM EDECEK Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali, 19 Eylül Cumartesi ve 20 Eylül Pazar günlerinde de etkinliklerle devam edecek. Ana Sahne ve Gastro Sahne’de gastronomi söyleşileri, şef sunumları ve gastro şovlar gerçekleştirilecek. Festival programında ayrıca yarışmalar, atölyeler, çocuk etkinlikleri, uluslararası lezzet buluşmaları ve canlı müzik performansları yer alacak. Üç günlük organizasyonla Bursa’nın asırlık mutfak mirasının daha geniş kitlelere tanıtılması, yerel üreticilerin desteklenmesi ve kentin gastronomi turizmindeki marka değerinin güçlendirilmesi hedefleniyor.