Böreğin daha lezzetli olmasını sağlayan sos! İçi iyi pişiyor dışı çıtır oluyor

Börek yaparken kullanılan yufka ve iç harç kadar, yufkaların arasına sürülen sos da büyük önem taşıyor. Doğru hazırlanan börek sosu, yufkaların hem daha lezzetli olmasını hem de fırından çıktıktan sonra çıtır bir doku kazanmasını sağlıyor.

Üstelik evde bulunan birkaç malzemeyle lokanta ve börekçilerdeki kıvama yaklaşmak mümkün. BÖREĞİN LEZZETİNİ ARTIRAN SOS Böreğin kuru kalmasını önlemek ve katlarının daha belirgin olmasını sağlamak için süt, sıvı yağ, yumurta ve maden suyuyla hazırlanan sos kullanılabilir.

Özellikle maden suyu, böreğin daha hafif ve çıtır bir yapıya kavuşmasına yardımcı oluyor. Börek sosu için malzemeler: 1 su bardağı süt Yarım su bardağı sıvı yağ 1 şişe sade maden suyu 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı yoğurt Tüm malzemeleri derin bir kapta homojen hale gelene kadar çırpın.

Hazırladığınız sostan yufkaların arasına ince bir tabaka halinde sürün. Sosu gereğinden fazla kullanmak yufkanın hamurlaşmasına yol açabileceği için her kata kontrollü miktarda eklemek gerekiyor. MADEN SUYUNU EKLEMEK ÇITIRLIĞI ARTIRIYOR Sosun içerisindeki süt ve yoğurt böreğin daha yumuşak ve lezzetli olmasına katkı sağlarken, sıvı yağ katların birbirinden ayrılmasına yardımcı oluyor.

Maden suyu ise özellikle fırında pişen böreklerde daha hafif ve gevrek bir doku elde edilmesini sağlıyor. Böreğin üzerinin güzel kızarması için sosun bir bölümünü ayırıp son aşamada üzerine sürebilirsiniz. Ardından susam veya çörek otu serpiştirebilirsiniz.

PİŞİRMEDEN ÖNCE BİRAZ DİNLENDİRİN Hazırlanan böreği sosladıktan hemen sonra fırına vermek yerine 20-30 dakika kadar dinlendirmek, sosun yufkalara daha dengeli şekilde nüfuz etmesini sağlar. Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilen börek, fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirildiğinde daha kolay dilimlenir.

Çıtır kalmasını istiyorsanız böreğin üzerini sıcakken tamamen kapatmamak da önemli. Aksi halde oluşan buhar, çıtır yüzeyin kısa sürede yumuşamasına neden olabilir.