Sakarya’da kış hazırlığı başladı! Üzümler kazanlarda pekmeze dönüşüyor

Sakarya’nın Pamukova, Geyve ve Taraklı ilçelerinde üzüm hasadının ardından geleneksel pekmez mesaisi başladı. Bağlardan toplanan üzümler, odun ateşinde saatlerce kaynatılarak kış sofraları için pekmeze dönüştürülüyor.

Sakarya’nın üzüm yetiştiriciliğiyle öne çıkan Pamukova, Geyve ve Taraklı ilçelerinde kış hazırlıkları devam ediyor. Hasat edilen üzümler, Anadolu’nun köklü geleneklerinden biri olan pekmez yapımıyla yeniden değerlendiriliyor.

Üreticiler, emek ve sabır isteyen bu süreçte üzümleri geleneksel yöntemlerle işleyerek kış aylarında tüketilmek üzere hazırlıyor.

Sakarya’nın Pamukova, Geyve ve Taraklı ilçelerinde geleneksel pekmez mesaisi başladı! Bağlardan toplanan üzümler, odun ateşinde saatlerce kaynatılarak kış sofraları için hazırlanıyor.

— Sakarya Son Dakika (@sakaryasondakka) October 27, 2026

Bağlardan toplanan üzümler önce eziliyor Pekmez yapımının ilk aşamasında bağlardan özenle toplanan üzüm salkımları torbalara alınarak eziliyor. Elde edilen üzüm suyunun geleneksel yöntemlerle işlenmesinin ardından kaynatma aşamasına geçiliyor.

Üzüm suyunun hazırlanması sırasında uygulanan işlemler, yörede kuşaktan kuşağa aktarılan üretim kültürünün de bir parçasını oluşturuyor.

Odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor Hazırlanan üzüm suyu büyük kazanlara alınarak odun ateşinde kaynatılıyor. Yaklaşık 3-4 saat süren pişirme boyunca üzüm suyu sürekli karıştırılıyor ve istenen kıvama ulaşması bekleniyor.

Pekmez yapımında ateşin kontrol edilmesi ve karıştırma işleminin dikkatle sürdürülmesi, üretim sürecinin önemli aşamaları arasında yer alıyor.

Kış sofraları için kavanozlara dolduruluyor Kaynatma işleminin ardından dinlendirilen pekmez, kıvamını aldıktan sonra kavanozlara dolduruluyor. Böylece üzüm hasadıyla başlayan emek yoğun süreç, kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanan geleneksel bir ürüne dönüşüyor.

Pamukova, Geyve ve Taraklı’da sürdürülen pekmez yapımı, yalnızca kış hazırlıklarının değil, Sakarya’nın kırsal yaşamında yaşatılan geleneksel üretim kültürünün de önemli bir parçası olarak öne çıkıyor.