Sakarya’da kış hazırlıkları başladı: Üzümler pekmeze dönüşüyor!

Sakarya’da bağ bozumu sonrası pekmez mesaisi başladı. Bağlardan özenle toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle işlenerek kış aylarında tüketilmek üzere pekmeze dönüştürülüyor. Pekmez fiyatları 500 TL'den başlayıp bin TL'ye kadar çıkıyor. İşte detaylar...

Sakarya’nın kırsal bölgelerinde kış hazırlıkları hız kazanırken, üzüm hasadının ardından pekmez kazanları da yeniden kaynamaya başladı.

Özellikle Pamukova, Geyve, Taraklı ve Kocaali'de sürdürülen geleneksel üretim, hem yöre halkının kışlık erzak hazırlığının önemli bir bölümünü oluşturuyor hem de geçmişten günümüze taşınan kültürel değerleri yaşatıyor.

ÜZÜMLERİN SUYU GELENEKSEL YÖNTEMLE ÇIKARILIYOR Pekmez yapımının ilk aşamasında bağlardan toplanan üzüm salkımları torbalara dolduruluyor. Ezme işleminin ardından üzümlerden elde edilen şıra, gerekli işlemlerden geçirilerek büyük pekmez kazanlarına aktarılıyor.

Üretimin her aşamasında geleneksel yöntemler tercih edilirken, hazırlık süreci de yoğun emek gerektiriyor.

KAZANLAR ODUN ATEŞİNDE SAATLERCE KAYNIYOR Pekmez yapımının en önemli aşamasını ise kaynatma süreci oluşturuyor. Büyük kazanlara alınan üzüm suyu, odun ateşinde yaklaşık 3-4 saat boyunca pişiriliyor. Kaynama sırasında sürekli karıştırılan şıra, istenilen yoğunluğa ve kıvama ulaşana kadar ateş üzerinde tutuluyor.

Bu aşamada ateşin dengeli olması ve karıştırma işleminin aksatılmaması büyük önem taşıyor.

KIŞ AYLARI İÇİN KAVANOZLARA DOLDURULUYOR Uzun süren kaynatma işleminin ardından dinlenmeye bırakılan pekmez, kıvamını aldıktan sonra kavanozlara dolduruluyor. Böylece bağlarda başlayan hasat süreci, kış boyunca sofralarda yerini alacak geleneksel bir lezzete dönüşüyor.

Üreticiler ilk elden yoğun emekle hazırladıklarını pekmezlerini 500-600 TL bandında bir ücretle satışa çıkarıyor.

Haber: Emre Topaloğlu - Foto: Sosyal Medya

07 Kas 2026 - 15:20 Sakarya - Güncel Yazdır

adapostasi.com son bir ayda 514.869 kez ziyaret edildi.