Halfeti’de 20 aşçılık öğrencisine soruldu! Yemek için neden seyahat ediyorlar?

Şanlıurfa’nın Halfeti ilçesinde 20 aşçılık öğrencisiyle gerçekleştirilen akademik araştırma, gençlerin yemek kültürünü keşfetmek amacıyla seyahat etmeye nasıl baktığını ortaya koydu. Harran Üniversitesi Halfeti Meslek Yüksekokulu öğrencileriyle yapılan görüşmelerde farklı ülkelerin mutfaklarını tanıma, gastronomi festivallerine katılma ve yemek yarışmalarında yer alma isteği öne çıktı.

Mehmet Fatih Kayran ve Sabahat Ceylin Şanlı Kayran tarafından hazırlanan araştırma, 18 Aralık 2025 tarihinde Journal of Applied Tourism Research dergisinde yayımlandı. Çalışmada aşçılık eğitimi alan öğrencilerin gastronomi turizmini nasıl tanımladıkları ve bu alandaki seyahat motivasyonları incelendi.

Halfeti’deki öğrencilerin seyahat tercihleri araştırıldı

Araştırmaya katılan öğrenciler, gastronomi amaçlı seyahatleri yalnızca farklı yemekler tatmakla sınırlı değerlendirmedi. Görüşmelerde başka kültürlerin mutfaklarını tanımak, yeni tatlar keşfetmek ve yemek etkinliklerine katılmak önemli motivasyonlar arasında yer aldı.

Katılımcılar, gastronomi turizmini yemek kültürü, merak, lezzet, deneyim, etkinlik ve özgünlük kavramlarıyla ilişkilendirdi. Özellikle farklı ülkelerin yemek geleneklerini öğrenmeye yönelik ilgi, öğrencilerin gelecek planlarına ilişkin yanıtlarında da kendisine yer buldu.

Öğrenciler, ilerleyen dönemlerde başka ülkelerin mutfaklarını keşfetmelerine imkân sağlayacak turizm etkinliklerine katılmak istediklerini belirtti. Bu ifadeler gerçekleşmiş seyahatleri değil, katılımcıların geleceğe yönelik tercih ve niyetlerini yansıtıyor.

Gastronomi turizmi yalnızca yemek yemek olarak görülmüyor

Çalışmanın bulgularına göre Halfeti Meslek Yüksekokulundaki katılımcılar, gastronomi turizmini kültürel keşif ve mesleki gelişimle de ilişkilendirdi. Farklı mutfak geleneklerini öğrenme isteği, yemek festivalleri ve yarışmalarına duyulan ilgiyle birlikte değerlendirildi.

Araştırmacılar, öğrencilerin gastronomi turizmine yönelik algılarında sosyokültürel etkileşimin de yer tuttuğunu belirledi. Böylece gastronomi amaçlı seyahatlerin katılımcılar açısından hem yeni lezzetlerle tanışma hem de farklı kültürleri öğrenme fırsatı olarak görüldüğü ortaya konuldu.

Araştırmada 20 öğrenciye 11 soru yöneltildi

Harran Üniversitesi Halfeti Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programında öğrenim gören 20 öğrenciyle yarı yapılandırılmış görüşmeler gerçekleştirildi. Araştırmada kullanılan formda yedi açık uçlu soru ve dört demografik soru yer aldı.

Görüşmelerden elde edilen yanıtlar içerik analizi ve betimsel analiz yöntemleriyle incelendi. Araştırmanın yürütülmesi için Harran Üniversitesi Sosyal ve Beşeri Bilimler Etik Kurulundan 10 Ağustos 2023 tarihinde onay alındı.