Türk kahvesini buzdolabına koyanlar dikkat: Aroma kaybına yol açıyor!

Kavrulma ve öğütülme işlemlerinin ardından havayla temas eden yüzey alanı artan Türk kahvesi, zamanla aromasını ve kokusunu kaybetmeye başlıyor. Tüketicilerin tazeliğini korumak amacıyla kahveyi buzdolabında muhafaza etme alışkanlığı ise nem oluşumu ve koku emilimi gibi sorunlara neden oluyor.

Kahvenin buzdolabında tutulması iki temel sakınca doğuruyor: Nem oluşumu: Kahve buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına maruz bırakıldığında ambalaj içinde yoğuşma ve nemlenme meydana geliyor. Nemlenen kahvede aroma kaybı yaşanırken bozulma riski de artıyor.

Koku emilimi: Öğütülmüş kahve, bulunduğu ortamdaki diğer gıdaların kokusunu hızla içine çekiyor. Soğan, sarımsak ve peynir gibi yiyeceklerle aynı ortamda bulunması kahvenin kokusunu ve tadını değiştiriyor.

Günlük tüketilen Türk kahvesi için en uygun saklama alanının doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve kuru bir mutfak dolabı olduğu belirtiliyor. Saklama kabının ocak, fırın veya ısı yayan mutfak aletlerinin uzağında tutulması öneriliyor.

Ayrıca kahvenin hava ve nem geçirmeyen bir kapta muhafaza edilmesi, kapağının açık bırakılmaması, içine ıslak kaşık sokulmaması ve tüketim hızına uygun küçük paketlerin tercih edilmesi tazeliğin korunmasını sağlıyor.

Bayatlayan kahvenin görünümünde belirgin bir değişiklik olmasa da kokusunda azalma ve pişirildiğinde tadında hafifleme görülüyor. Aroma kaybı yaşayan bayat kahve sağlık açısından doğrudan bir risk oluşturmazken; üzerinde nemlenme, küf veya olağan dışı bir değişim tespit edilen kahvenin tüketilmemesi gerekiyor.