İzmirlilerin sevdiği kapya biber dolması! Lezzetini artıran püf noktası

İzmir mutfağında zeytinyağlı sebze yemeklerinin ayrı bir yeri bulunuyor. Kırmızı kapya biberle hazırlanan dolma da hem görünümü hem de lezzetiyle sofralarda tercih ediliyor. Ancak kapya biber dolmasını daha lezzetli hazırlamak için iç harcın kıvamına ve pişirme yöntemine dikkat etmek gerekiyor.

KAPYA BİBER DOLMASINA LEZZET KATAN YÖNTEMKapya biber dolmasının lezzetini artıran püf noktalarından biri, iç harca rendelenmiş domates ve sarımsak eklemek. Domates harcın kuru kalmasını önlerken sarımsak, biberin doğal tatlılığıyla uyumlu bir aroma oluşturuyor.

Bir diğer önemli ayrıntı ise dolmaları fırında pişirmek. Fırının sıcaklığıyla hafifçe yumuşayan kapya biberler, kendine özgü lezzetini daha belirgin hale getiriyor. KAPYA BİBER DOLMASI İÇİN MALZEMELER6 adet büyük kapya biber1 su bardağı pirinç1 adet kuru soğan2 adet domates2 diş sarımsak4 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı kuru naneYarım çay kaşığı karabiberTuz1 su bardağı sıcak suKAPYA BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR?Öncelikle kapya biberleri yıkayın.

Sap kısımlarını kapak şeklinde keserek çekirdeklerini temizleyin. Tavaya zeytinyağını alın ve ince doğranmış soğanı kavurun. Ardından sarımsak, salça ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Yıkanmış pirinci, tuzu, naneyi ve karabiberi ilave edin.

Yarım su bardağı sıcak su ekleyerek pirinçler hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Hazırladığınız harcı kapya biberlerin içine, üzerlerinde biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. Biberleri fırın kabına yerleştirin. Kalan yarım su bardağı sıcak suyu kabın tabanına dökün.

Üzerini yağlı kâğıt ve folyoyla kapatarak önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından üzerini açıp 10-15 dakika daha pişirerek biberlerin hafifçe kızarmasını sağlayın.