Şöbiyet nasıl yapılır? Ev yapımı Şöbiyet tarifi

Gaziantep mutfağının inceliklerini taşıyan Şöbiyet, yapımında gösterilen özeni sonuna kadar hak eden bir başyapıttır. Antep fıstığının kattığı o enfes lezzet, kaymak ve şerbetin uyumuyla mutfak sanatının en özel eserlerinden biri haline gelir.

Peki evde şöbiyet yapılır mı? Püf noktaları neler? Şöbiyet nasıl yapılır? İşte evde ilk kez deneyecek olanlar için birebir ölçülü Şöbiyet tarifi...

mutfak sanatının en özel eserlerinden biri haline getiriyor.

HAMUR MALZEMELERİ

3 su bardağı un

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağından iki parmak eksik süt

Yarım çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

MUHALLEBİ MALZEMELERİ

1,5 su bardağı süt

4 yemek kaşığı irmik

4 yemek kaşığı şeker

ŞERBET MALZEMELERİ

2,5 su bardağı su

2 su bardağı şeker

Bir kaç damla limon suyu

Üzeri için:

1 su bardağı eritilmiş tereyağı

Nişasta

Antep fıstığı

ADIM ADIM ŞÖBİYET TARİFİ

Yoğurma kabına unu ekleyip ortasını açın ve hamur malzemelerini ekleyip iyice yoğurun

Hamur tamamen homojen bir karışım olana kadar yoğurun

Hamurdan 10 eşit parça kopararak farklı bir kapta üzerine bez örtüp 1 saat dinlendirin

Muhallebi için süt, irmik, şekeri karıştırıp kaynayana kadar pişirin

Biraz sıvı halde kalmalı, göz göz olduğunda ocağı kapatıp kenara alın

Hamurları oklava yardımıyla servis tabağı boyutunda nişasta serperek açın

Her bir parçayı iyice genişletip aralarına nişasta serpip üst üste koyun

10 kat hamuru blok halinde açmaya başlayın

Nişasta yardımıyla hamuru iyice büyütün

Ardından hamuru çay tabağından biraz büyük olacak şekilde kare şekilde eşit kesin

Hamur parçalarına soğuyan muhallebiden ve Antep fıstığı ekleyin

Hamuru muska şeklinde kapatıp kenarlarını bastırın

İyice yağlanmış fırın tepsisine şöbiyetleri dizin

1 su bardağı tereyağını eritip şöbiyetlerin her yerine gelecek şekilde gezdirin

180 derecede üstü kızarana kadar pişirin

Şerbet için su ve şekeri tencereye alıp kaynatın

15 dakika kadar kaynayınca birkaç damla limon sıkıp karıştırın ve kapatın

Kızaran şöbiyetleri kenarda soğutun

Ilık şöbiyete ılık şerbeti yavaş yavaş gezdirin

Şerbeti tamamen çekince servis edin.