Trabzon Gastronomi Festivali'nde Isırgan Otlu Kuymak Sürprizi

Trabzon, zengin mutfak mirasını gelecek kuşaklara aktarmak ve tanıtmak amacıyla kapsamlı bir gastronomi festivaline ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. 29 Ekim ile 1 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilecek olan Trabzon Gastronomi Festivali, kentin asırlık tatlarını özgün yorumlarla ziyaretçilerin beğenisine sunmayı hedefliyor.

Festivalin dikkat çeken lezzetlerinden biri, Ortahisar Halk Eğitim Merkezi'nde usta öğretici olarak görev yapan Sevinç Civelek'in hazırladığı ısırgan otlu kuymak olacak. Büyükannesinden devraldığı bu özel tarifi yaşatan Civelek, daha önce Alacahan'da misafirlerine sunduğu bu yemeğin oldukça olumlu tepkiler aldığını belirtti.

Yenilikçi tarifin hazırlanış sürecine dair bilgiler veren Civelek, ısırgan otunun öncelikle hijyenik koşullarda işlendiğini ve tereyağında özenle kavrulduğunu ifade etti. Kavurma işleminin ardından peynir ve diğer geleneksel malzemelerin eklenmesiyle son halini alan kuymak, yöresel mutfağa farklı bir boyut kazandırıyor.

Sevinç Civelek, bu özgün çalışmanın sadece bir lezzet sunumu olmadığını, aynı zamanda unutulmaya yüz tutmuş geleneksel tariflerin yeniden canlandırılmasına katkı sağladığını vurguladı. Civelek, bu özel tarifi sadece festivalde sergilemekle kalmayıp, Halk Eğitim Merkezi'ndeki kursiyerlerine de öğreterek kültürel mirasın devamlılığını sağlamayı amaçlıyor.

Trabzon Büyükşehir Belediyesi'nin öncülüğünde düzenlenen festival, yerel mutfak kültürünün çeşitlenmesi ve kentin gastronomik değerlerinin ulusal çapta tanıtılması açısından büyük önem taşıyor. Etkinlik, bölge mutfağının modern dokunuşlarla nasıl zenginleşebileceğini göstermesi bakımından da örnek teşkil ediyor.