Az Malzemeyle Yapılıyordu, Sofraları Dolduruyordu: Erzincan’ın Zarafatı

Erzincan mutfağının tulum peyniri ve keteden ibaret olmadığını gösteren unutulmuş bir yemek yeniden gündeme geldi. DergiPark’ta yayımlanan akademik araştırmada kayıt altına alınan “Zarafat”, ince yufkanın tereyağında kavrulup sarımsaklı yoğurtla buluşturulduğu, geçmişte özellikle köy sofralarında tüketilen geleneksel bir Erzincan yemeği olarak dikkat çekiyor.