Patatesin üzerindeki filizleri koparıp tüketenler dikkat! Tehlike habercisi olabilir

Mutfakta uzun süre bekleyen patateslerde oluşan filizler ve yeşil lekeler, sanıldığı kadar masum olmayabilir. Uzmanlar, bazı patateslerin yalnızca filizlerini kopararak tüketilmesinin yeterli olmadığını belirtiyor. Peki hangi patatesler çöpe atılmalı, hangileri kullanılabilir?

Mutfakların en sık kullanılan sebzelerinden biri olan patates, uygun koşullarda saklanmadığında zamanla filizlenmeye, yumuşamaya ve yeşil renk almaya başlayabiliyor. Birçok kişi, patatesin üzerindeki filizleri koparıp kabuğunu soyduktan sonra kullanmaya devam ediyor.

Ancak uzmanların dikkat çektiği nokta, patatesin yalnızca filizlenmiş olması değil, aynı zamanda içeriğinde doğal olarak bulunan bazı maddelerin miktarının artabilmesi.

Özellikle ışığa maruz kalan ve uzun süre bekletilen patateslerde solanin ve çakonin adı verilen doğal glikoalkaloidlerin miktarı yükselebiliyor. Bu maddelerin fazla miktarda alınması ise sağlık açısından risk oluşturabiliyor.

Patatesin filizlenmesi neden tehlikeli olabilir? Patates, doğal yapısı gereği belirli bir süre sonra filizlenmeye başlıyor. Ancak filizlerin büyümesiyle birlikte patatesin filizlerinde, gözlerinde ve yeşil bölgelerinde glikoalkaloid yoğunluğu artabiliyor.

Bu maddeler yüksek miktarda tüketildiğinde mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ishal gibi belirtilere neden olabiliyor. Bazı durumlarda baş ağrısı ve baş dönmesi gibi şikâyetler de görülebiliyor.

Hangi patatesler kesinlikle tüketilmemeli? Her filizlenmiş patates aynı risk seviyesinde değil. Ancak bazı belirtiler, patatesin artık kullanılmaması gerektiğine işaret ediyor.

Yoğun şekilde yeşermiş patatesler: Kabuğunun büyük bölümü yeşile dönmüş veya yeşillik iç kısmına kadar ilerlemiş patatesler tüketilmemeli.

Uzun ve çok sayıda filiz oluşanlar: Filizlenmenin ileri seviyeye ulaşması, patatesin içindeki doğal toksinlerin artmış olabileceğini gösteriyor.

Yumuşamış ve buruşmuş patatesler: Özellikle yoğun filizlenmeyle birlikte yumuşama ve buruşma görülüyorsa patates atılmalı.

Çürümüş, küflenmiş veya kötü kokanlar: Bozulma belirtileri gösteren patatesler kesinlikle kullanılmamalı.

Acı tat veren patatesler: Pişirme sırasında veya tadına bakıldığında belirgin acılık fark edilirse tüketilmeye devam edilmemeli.

Bu belirtiler, özellikle patatesin tamamının yeşermesi veya ileri derecede filizlenmesi durumunda önem taşıyor.

Filizleri koparmak patatesi kurtarır mı? Bu sorunun yanıtı patatesin genel durumuna bağlı.

Eğer patates sertliğini koruyorsa, üzerinde yalnızca birkaç küçük filiz bulunuyorsa ve belirgin bir yeşillenme ya da bozulma belirtisi yoksa filizler ve patatesin göz çevreleri derin şekilde temizlenerek geri kalan kısmı kullanılabilir.

Ancak patatesin büyük bölümü yeşermişse, çok sayıda uzun filiz oluşmuşsa veya yumuşamışsa yalnızca filizleri koparmak yeterli değil. Böyle durumlarda patatesin tamamının atılması daha güvenli kabul ediliyor.

Önemli bir ayrıntı da pişirme yöntemi. Patatesi haşlamak, kızartmak veya fırında pişirmek solanin ve çakonin gibi maddeleri güvenilir biçimde ortadan kaldırmıyor. Bu nedenle şüpheli patatesleri pişirerek güvenli hâle getirmeye çalışmak doğru değil.

Patates nasıl saklanmalı? Patateslerin erken filizlenmesini ve bozulmasını önlemek için saklama koşullarına dikkat etmek gerekiyor.

Patatesleri güneş ışığı almayan, serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.

Hava almayan plastik poşetler yerine hava dolaşımına izin veren kese kâğıdı veya uygun saklama kapları kullanın.

Nemli ortamlarda uzun süre bekletmeyin.

Çürümüş veya bozulmaya başlayan patatesleri diğerlerinden ayırın.

İhtiyacınız kadar patates satın alarak uzun süreli bekletmenin önüne geçin.

Bu haberi kaçırmayın Kışın neden daha çok tüketiliyor? Faydaları ve dikkat edilmesi gerekenler Devamını Oku Bu haberi kaçırmayın Her gün tüketiyoruz ama DİKKAT! Uzmanların uyardığı 3 gıda arasında neler var?