Dolma İçinin Lapalaşmaması İçin İki Püf Noktası

Aşçılara göre dolma iç harcının lapalaşmaması için pirincin nişastasını almak ve iç harcı önceden pişirmek gerekiyor.

İlk püf noktası, pirincin yüzeyindeki nişastayı gidermek. Bunun için pirinç, iç harca eklenmeden önce 15 ile 20 dakika ılık ve hafif tuzlu suda bekletiliyor. Ardından süzülen pirinç, su tamamen berraklaşana kadar soğuk suyla yıkanıyor.

Pirinç taneleri elle ovulmamalı, çünkü kırılan taneler pişerken nişastayı daha hızlı bırakıyor.

İkinci ipucu, iç harcı önceden hazırlamak. İnce kıyılmış soğan ve salça yağda kavruluyor. İyice süzülen pirinç tencereye eklenerek 2 ile 3 dakika boyunca kavruluyor, böylece her tane yağla kaplanıyor. Ardından bir su bardağı pirinç için yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleniyor ve kısık ateşte 4 ile 5 dakika, su çekilene kadar pişiriliyor. Ocaktan alınan iç harç soğumaya bırakılıyor ve dolmanın içinde pişmesini tamamlıyor.

Baldo ya da Osmancık pirinci kullanılması öneriliyor, çünkü bu pirinçlerin suyu kırık pirince göre daha dengeli tuttuğu belirtiliyor. Zeytinyağlı dolmalarda iç harca biraz daha yağ eklenebiliyor.

Yorumunuz için teşekkürler, en kısa sürede gözden geçirilip yayınlanacaktır

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Yorum yazarak Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Adapazarı Akşam Haberleri Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.