Erzurum'da Gastronomi Liseleri Projesi'nin İlk Adımı Atıldı

Türkiye'nin gastronomi alanındaki potansiyelini artırmak ve yerel mutfak kültürünü koruyarak gelecek nesillere aktarmak amacıyla başlatılan Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi, ilk meyvesini Erzurum'da verdi. Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nin resmi açılışı, Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin'in katılımıyla gerçekleşen geniş kapsamlı bir törenle yapıldı.

Etkinlikte Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkan Vekili Yahya Ülker, Erzurum Valisi Aydın Baruş, Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Sekmen ve çok sayıda siyasi temsilci hazır bulundu. Eğitim müfredatı, teorik derslerin yanı sıra yoğun uygulamalı mutfak pratikleri üzerine kurgulandı.

Öğrenciler; et işleme, süt ürünleri hazırlama ve pişirme teknikleri gibi alanlarda uzmanlaşacak. Beş yıllık eğitim süresine sahip olan okulda, İngilizce hazırlık sınıfının yanı sıra dünya mutfakları, gıda güvenliği, hijyen ve mutfak sanatları gibi temel dersler verilecek.

Okulun pansiyonlu yapısı sayesinde çevre il ve ilçelerden yetenekli öğrencilerin seçilerek buraya kabul edilmesi planlanıyor. Bakan Yusuf Tekin, açılışta yaptığı konuşmada yerel mutfak kültürünün korunmasının milli bir mesele olduğunu vurguladı.

Anadolu yemeklerinin yabancı menşeli ürünlerle hazırlanmasını eleştiren Tekin, yerel değerlerin doğru tanıtılmadığı takdirde turizmde istenen başarının yakalanamayacağını belirtti. Bakan, Michelin yıldızı yerine yerel mutfakları öne çıkaran Mengen yıldızları gibi bir akreditasyon sistemi kurmayı hedeflediklerini ifade etti.

Projenin bir diğer ayağını ise Emine Erdoğan'ın öncülük ettiği anne reçeteleri çalışmaları oluşturuyor. Bakanlık, bu liseler aracılığıyla Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş yemek tariflerini literatüre kazandırmayı amaçlıyor.

Okul bünyesinde; yemek pişirme, servis hizmetleri ve işletmecilik olmak üzere üç ana bölüm faaliyet gösterecek. Bu bölümler, sektördeki nitelikli personel ihtiyacını karşılamak üzere özel olarak tasarlandı. Erzurum'daki okulun konumu, tarihi Erzurum Kongresi binasının çevresiyle entegre edilerek bir turizm ve eğitim kampüsüne dönüştürülüyor.

Kamu harcama limitlerinin ötesinde, hayırseverlerin katkılarıyla daha nitelikli bir yapı olarak inşa edilen okulun, bölgedeki turizm faaliyetlerine ve kültürel mirasa katkı sağlaması hedefleniyor. Bu proje, Türkiye genelinde gastronomi eğitiminde standartları yükseltmeyi amaçlayan bir model olarak öne çıkıyor.