Gümüşhane'nin Geleneksel Kuşburnu Çorbası Yeniden Sofralarda

Gümüşhane'nin merkeze bağlı Yeşildere köyünde yer alan Yeşildere Konakları , kentin kültürel mirasını ve yöresel lezzetlerini yeniden yaşatmak amacıyla ziyaretçilerini ağırlamaya başladı. 1914 yılında yapılan konaklar, 2024 yılı için turizme kazandırılma çalışmaları sonrası 2026'da yeniden hizmet vermeye girdi.

Biri suit olmak üzere toplam 9 odası ve restoranı ile konaklar, Gümüşhane'ye özgü yemekleri tanıtmak için önemli bir mekan haline geldi. Özellikle geçmişten günümüze gelen ancak unutulmaya yüz tutan kuşburnu çorbası , burada yeniden hazırlanarak misafirlere sunuluyor.

Gümüşhane Ticaret ve Sanayi Odası ile Gümüşhane Üniversitesi, bu lezzetin coğrafi işaret alması için başvuru yaparak kuşburnu çorbasının tanıtımına katkı sağlamaya çalışıyor. Yeşildere Konakları işletmecisi Rüstem Demirağ , konakların turizme kazandırılması sürecini aktarırken, kuşburnu çorbasının menüdeki yerini vurguladı.

Demirağ, “Unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerimizi yeniden hatırlatmak amacıyla kuşburnu çorbasını ve pestil kavurmasını menümüze ekledik. Bu çorba, mayhoş tadı ile dikkat çekiyor ve ziyaretçilerimiz tarafından oldukça beğeniliyor,” dedi.

Aşçı Nilüfer Okumuş ise çorbanın hazırlanma aşamasını detaylandırarak, şekersiz kuşburnu marmelatının kullanıldığını ve çorbanın C vitamini açısından zengin olduğunu belirtti. Kuşburnu çorbasını deneyen Ayşe Sağırkaya , çorbanın mayhoş tadının harika olduğunu ve bu lezzetin Gümüşhane'nin geleneksel mutfağının önemli bir parçası olduğunu ifade etti.

Gümüşhane'de düzenlenen kuşburnu festivalleri, bu lezzetin yeniden gündeme gelmesine katkı sağlıyor. Bu girişimler, Gümüşhane'nin yerel mutfak kültürünü canlandırmak ve tanıtmak amacıyla büyük bir fırsat sunuyor. Kuşburnu çorbası gibi unutulmuş lezzetlerin yeniden sofralarda yer bulması, hem yerel halk hem de ziyaretçiler için önemli bir değer taşıyor.