Kurutma işleminde “ideal oran” fındığın raf ömrünü uzatıyor

– Düzce Üniversitesi Fındık Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Doç. Dr. Şemsettin Kulaç: – “Kurutma işleminde nem oranı yüzde 10’un altına düşmeli. Tam kurutma için ideal oran yüzde 6’dır. Bu oran sağlandığında fındığın raf ömrü, saklama ve depolama süresi uzar” – “Köylerde her muhtarlık kooperatifler aracılığıyla kendi silolarını kurabilir, bu manada çalışmalar yürütüyoruz”

SON DAKİKA Kurutma işleminde “ideal oran” fındığın raf ömrünü uzatıyor Yeni Parti Safranbolu İlçe Teşkilatı 1. Olağan Kongresi Gerçekleştirildi Kültür, tarih ve doğanın buluştuğu nokta: Yağlıdere Vadisi Halkbank BİGE projesinde ikinci dönem tamamlandı Kalp kontrolünde fark edilen nadir akciğer tümörü ameliyatla çıkarıldı Safranbolu Birlik Haber Açık Mod Koyu Mod Sistem Modu safranbolu haber safranbolu haberleri safranbolu Belediyesi Tarihi Safranbolu Safranbolu Eski çarşı elif köse safranbolu turizm safranbolu gezilecek yerler safranbolu'da hava karabük haberleri safranbolu karabük kardemir Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir Kahramanmaraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak Detaylı Hava Durumu Karabük, 19 °C kapalı Karabük Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir Kahramanmaraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak İlçe Seçin Merkez Eflani Eskipazar Ovacık Safranbolu Yenice 19° 27 Eylül 2026 kapalı HİSSEDİLEN 19° NEM%76 RÜZGAR 0.45 m/s Pazartesi orta şiddetli yağmur 18° / 12° Salı orta şiddetli yağmur 16° / 13° Çarşamba hafif yağmur 16° / 9° Perşembe hafif yağmur 15° / 7° Anasayfa Safranbolu Karabük Bölge Haberleri Ekonomi Sağlık Eğitim Bilim ve Teknoloji Resmi İlanlar Video Haber Geniş Menü Menü Gündem Asayiş Spor Siyaset Dünya Yaşam Kültür-Turizm Köşe Yazıları Özel Sayfalar Namaz Vakitleri Astroloji Karabük 5 Günlük Hava Durumu Kripto Paralar Nöbetçi Eczaneler Gazeteler Üyelik Profil KURUMSAL Tüm İnsan Kaynakları Reklam & İşbirliği Bize Ulaşın Sitene Ekle RSS (feed) Giriş Yap / Üye Ol Açık Mod Koyu Mod Sistem Modu Safranbolu Birlik Haber Anasayfa Safranbolu Karabük Bölge Haberleri Ekonomi Sağlık Eğitim Bilim ve Teknoloji Resmi İlanlar Video Haber Geniş Menü Menü Gündem Asayiş Spor Siyaset Dünya Yaşam Kültür-Turizm Köşe Yazıları Özel Sayfalar Namaz Vakitleri Astroloji Karabük 5 Günlük Hava Durumu Kripto Paralar Nöbetçi Eczaneler Gazeteler Üyelik Profil KURUMSAL Tüm İnsan Kaynakları Reklam & İşbirliği Bize Ulaşın Sitene Ekle RSS (feed) Kurutma işleminde “ideal oran” fındığın raf ömrünü uzatıyor – Düzce Üniversitesi Fındık Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Doç. Dr. Şemsettin Kulaç: – “Kurutma işleminde nem oranı yüzde 10’un altına düşmeli. Tam kurutma için ideal oran yüzde 6’dır. Bu oran sağlandığında fındığın raf ömrü, saklama ve depolama süresi uzar” – “Köylerde her muhtarlık kooperatifler aracılığıyla kendi silolarını kurabilir, bu manada çalışmalar yürütüyoruz”

– Düzce Üniversitesi Fındık Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Doç. Dr. Şemsettin Kulaç: – “Kurutma işleminde nem oranı yüzde 10’un altına düşmeli. Tam kurutma için ideal oran yüzde 6’dır. Bu oran sağlandığında fındığın raf ömrü, saklama ve depolama süresi uzar” – “Köylerde her muhtarlık kooperatifler aracılığıyla kendi silolarını kurabilir, bu manada çalışmalar yürütüyoruz”

DÜZCE – ÖMER ÜRER – Düzce Üniversitesi Fındık Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Doç. Dr. Şemsettin Kulaç, çiftçilerin yıl boyunca yoğun emek vererek ürettikleri fındığın son aşaması olan kurutma işleminin doğru yöntemlerle gerçekleştirilmesinin önem taşıdığını, bunun ürünün kalitesini ve aromasını belirleyen temel unsurlardan biri olduğunu söyledi.

Kulaç, , fındıkta doğru ve zamanında kurutma işleminin, ürünün kalitesini, lezzetini ve piyasa değerini korumak için hayati önem taşıdığını belirtti.

Doğru kurutma yönteminin, bazı küf türlerinin sıcak ve nemli ortamlarda ürettiği toksik ve kanserojen madde olan aflatoksin oluşumunu azalttığını, bunun da sağlık ve aroma açısından hayati önem taşıdığını anlatan Kulaç, “Yaş, yani yeni toplanan fındık yüzde 40 nem içerir. Bunun yüzde 10’un altına indirilmesi gerekiyor. Tane fındığın doğru kurutma yöntemi, toprak, çimen gibi doğrudan nem alacak yerlerde yapılmaması gerekiyor. Toprakla iletişimi kesip branda üzerinde direkt güneşle teması sağlanarak kurutma yapılmalı.” diye konuştu.

Kulaç, fındıkta doğru nem oranının önemine dikkati çekerek, şunları kaydetti:

“Kurutma işleminde nem oranı yüzde 10’un altına düşmeli. Tam kurutma için ideal oran yüzde 6’dır. Bu oran sağlandığında fındığın raf ömrü, saklama ve depolama süresi uzar. İyi kurutulmamış nemli fındığa küf dediğimiz aflatoksin bulaşımı oluyor. Sağlık açısından çok zararlı olan bu küflenmede fındık, acımsı tat verir. Asla yenmemesi ve ağza bulaştığında hemen çıkarılması gerekir. Bu fındık tüketilirse karaciğer yetmezliği yapabilir hatta kalbe bile zarar verebiliyor. Aflatoksinli fındık sağlık açısından çok zararlı, asla yememeli. Mahsul çok güzel kurutulmalıdır.”

– “Her köy bir araya gelerek kendi silosunu kurarsa fındığını garanti altına almış olur”

Fındığın kurutulmasıyla ilgili Fındık Uygulama ve Araştırma Merkezinden akademisyenlerle silo kurutması hakkında çalışma yürüttüklerini vurgulayan Kulaç, şu bilgileri paylaştı:

“Son yıllarda fındık üretimi yapan diğer dünya ülkelerinde incelemeler yapıyoruz. Şili, İtalya, Sırbistan ve Ukrayna gibi ülkeleri gezdik. Bu ülkelerdeki üreticiler, maddi durumlarından kaynaklı kesinlikle silo kurutması yapıyor. Fındığı yerden toplayıp ayıklayıp temizledikten sonra silo içerisine alıp kurutuyorlar. Türkiye’de de bu uygulama var ama yaygın değil. Burada güneşle kurutma ile silo kurutması arasında dikkat edilmesi gereken riskli bir konu var. Silo içinde 35-40 derecenin üstünde kurutma yapılmaması gerekiyor. Fındıkta yağlanma oluyor, bozulmalara neden oluyor. Kendi imkanlarıyla siloda fındığını kurutmaya çalışanların bu konuda dikkatli olması gerekir. Dünyadaki üreticiler fındığı siloda kurutup, yüzde 6 nem oranına getirip kasalara koyarak işlem yapan firmalara satıyor.”

Kulaç, merkezde 2 kurutma silosunu devreye sokma ve deneme çalışmalarını yaptıklarını anlatarak, “Örnek olması amacıyla kurutma laboratuvarımızda çalışmalar yapıyoruz. Bunları birkaç siloyla tamamlamak istiyoruz. Bu bölgede mevsimsel olarak yağış çok. Üreticileri bu manada bilinçlendirdik ve file yöntemine geçtik. File, yerden toplanan fındıkta aflatoksin olayını engelliyor. Köylerde her muhtarlık kooperatifler aracılığıyla kendi silolarını kurabilir, bu manada çalışmalar yürütüyoruz. Her köy bir araya gelerek kendi silosunu kurarsa fındığını garanti altına almış olur.” değerlendirmesinde bulundu.