Kozan’da zeytin üreticilerine hasat öncesi önemli uyarı

Kozan İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, ilçede zeytin hasat döneminin yaklaşmasıyla birlikte kaliteli zeytinyağı üretimi için dikkat edilmesi gereken noktaları üreticilerle paylaştı.

İlçede yaklaşık 20 bin dekar alanda, kapama ve dağınık şekilde zeytin yetiştirildiğini belirten İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, hasattan depolamaya kadar geçen sürecin zeytinyağının kalitesi açısından önem taşıdığına dikkat çekti.

Zeytinler uygun zamanda ve özenle toplanmalı

Üreticilere yapılan bilgilendirmede zeytinlerin uygun hasat olgunluğuna ulaştığında toplanması gerektiği belirtildi. Hasat sırasında ürünlerin ezilmesinin ve zedelenmesinin önüne geçilmesi istendi.

Toplanan zeytinlerin plastik veya naylon çuvallara, poşetlere ve hava almayan kaplara konulmaması gerektiği vurgulandı. Bunun yerine temiz, uygun ve hava alabilen kasaların kullanılması önerildi.

Plastik çuval ve naylon poşetlerde zeytinlerin sıkışabileceği, ısınma ve nem oluşabileceği, bunun da fermantasyona yol açarak zeytinyağının kalitesini olumsuz etkileyebileceği belirtildi.

Hasattan sonra 24 saat vurgusu

Zeytinyağında kalitenin korunabilmesi için hasat edilen ürünlerin uzun süre bekletilmemesi gerektiğine dikkat çekildi.

Zeytinlerin mümkün olan en kısa sürede, tercihen 24 saat içerisinde işleme tesisine ulaştırılması istendi. Aşırı sıcaklık, nem ve uzun süreli beklemenin fermantasyon ile kalite kayıplarına neden olabileceği ifade edildi.

Tesise getirilen zeytinlerin de bekletilmeden işlenmesi gerektiği belirtildi.

Zeytinyağı serin ve karanlık yerde saklanmalı

Üreticilere zeytinyağının muhafaza koşulları konusunda da uyarılarda bulunuldu. Elde edilen zeytinyağının ışık, ısı, nem ve havadan korunması gerektiği bildirildi.

Zeytinyağının koyu renkli cam şişelerde veya uygun teneke ambalajlarda saklanması, serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edilmesi önerildi. Ambalajın kapağının her kullanımdan sonra sıkıca kapatılması ve yağın ısı kaynaklarından uzak tutulması gerektiği kaydedildi.

Kozan İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, kaliteli zeytinyağının doğru hasat, uygun taşıma, hızlı işleme ve doğru muhafaza aşamalarının tamamında gösterilecek özenle tarladan sofraya ulaştırılabileceğini vurguladı.