Kocaeli’de döner ve sucuk alacaklar dikkat: Etiketlerde yeni dönem

Kocaeli’de döner, sucuk, pastırma ve benzeri et ürünlerini satın alan tüketicileri ilgilendiren yeni standartlar yürürlükte. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın düzenlemesiyle döner ürünlerinde “yaprak”, “yaprak-kıyma” ve “kıyma” ayrımının etikette açıkça belirtilmesi zorunlu hale gelirken, sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde bazı katkı ve üretim yöntemlerine yasak getirildi. Mevcut işletmelerin yeni kurallara 31 Mart 2027’ye kadar uyum sağlaması gerekiyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği ile et ürünlerinin üretim, içerik, ambalajlama ve piyasaya arzına ilişkin kurallar yeniden düzenlendi. Düzenleme Kocaeli’de kasap, market, restoran, dönerci ve et ürünü satan işletmelerin yanı sıra tüketicileri de yakından ilgilendiriyor.

Yeni düzenlemeye göre dönerin üretim şekli tüketiciden gizlenemeyecek.

Böylece tüketiciler satın aldıkları veya sipariş verdikleri dönerin hangi yöntemle üretildiğini doğrudan görebilecek.

Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde izin verilen yağ oranı da düşürüldü. Daha önce yüzde 20 olan üst sınır yüzde 15’e indirildi. Ayrıca kanatlı eti dönerinde ürünün ağırlığını artırmak amacıyla nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kullanılmasını önlemeye yönelik yeni kısıtlamalar getirildi.

Düzenlemeyle geleneksel et ürünlerinin yapısının korunmasına yönelik de önemli değişiklikler yapıldı. Sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde tütsüleme işlemi yasaklandı. Aynı ürünlerde fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanılmasına da izin verilmeyecek.

Bakanlık, bu düzenlemeyle geleneksel ürünlerin özgün tat ve üretim özelliklerinin korunmasını amaçlıyor.

Yeni tebliğle “burger” ürünü ilk kez açık şekilde tanımlandı. Burger ürünlerinin köfte kriterlerine uygun biçimde üretilmesi zorunlu hale getirildi. Böylece burger adı altında satılan et ürünlerinde de içerik ve üretim açısından ortak bir standart uygulanacak.

Et ürünlerinde, teknolojik olarak gerekli olan süt, yumurta ve yoğurt gibi bileşenler dışında protein ve azot kaynağı olabilecek farklı bileşenlerin kullanılmasına sınırlama getirildi. Nişasta, soya ve benzeri maddelerin ürünün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılmasının önüne geçilmesi hedefleniyor.

Tebliğde bazı et ürünleri için tüketiciye verilecek bilgiler de genişletildi. Örneğin emülsifiye et ürünlerinde baş eti kullanılması halinde etikette bunun açıkça belirtilmesi gerekiyor. Mekanik ayrılmış kanatlı eti kullanılan ürünlerde de bu bilginin temel görüş alanında yer alması zorunlu olacak.

Pastırmanın çemeni sıyrılmışsa etikette “Çemeni sıyrılmıştır” ifadesi bulunacak. Kullanılan hayvansal yağın hangi hayvan türüne ait olduğu da içerik bölümünde belirtilecek.

Tebliğin yayımlanmasından önce faaliyet gösteren gıda işletmelerinin yeni düzenlemelere uyum sağlaması için geçiş süresi tanındı. Mevcut işletmelerin 31 Mart 2027 tarihine kadar yeni standartlara uygun hale gelmesi gerekiyor.

Bu nedenle Kocaeli’de döner, sucuk, pastırma ve diğer et ürünlerini satan işletmeler açısından önümüzdeki aylarda üretim ve etiket düzenlemelerinin tamamlanması gerekecek.