Çubuk’ta yöresel lezzetler taş fırında öğrenildi

Ankara’nın Çubuk ilçesinde kadınların meslek edinmesi ve yöresel mutfak kültürünün yaşatılması amacıyla hayata geçirilen GastroÇubuk Mutfak Atölyesi’nde kursiyerler, geleneksel taş fırında uygulamalı eğitim aldı.

Çubuk Belediyesinin öncülüğünde yürütülen GastroÇubuk Mutfak Atölyesi projesi kapsamında kursiyerler, ilçenin geleneksel yemeklerini öğrenmek için taş fırında bir araya geldi. Kadınların mesleki becerilerini geliştirmeyi ve yöresel tarifleri gelecek kuşaklara aktarmayı hedefleyen eğitimde, patatesli döşeme ekmeği ile içli köy pidesi hazırlandı.

Uygulamalı çalışma, geleneksel taş fırında ekmek yaparak aile bütçesine katkı sağlayan 56 yaşındaki Saliha Ardal'ın fırınında gerçekleştirildi. Kursiyerlere hamurun hazırlanmasından iç harçlarının oluşturulmasına ve ürünlerin pişirilmesine kadar farklı aşamalar uygulamalı olarak anlatıldı.

GastroÇubuk eğitmeni Sevim Yasemin Küçük, çalışmaların temel hedefinin yöresel lezzetleri korumak ve gelecek nesillere aktarmak olduğunu belirtti. Küçük, gençleri üretime yönlendirmeyi ve geleneksel tariflerin yaşatılmasını amaçladıklarını ifade etti.

Kursiyer Mukaddes Şanlı, Çubuk'un mutfak değerlerini öğrenerek ilerleyen dönemde iyi bir şef olmayı hedeflediğini söyledi. Büşra Erdoğan ise eğitim sırasında hamur yoğurma, beze hazırlama ve farklı iç harçlarını yapma konusunda bilgi edindiklerini aktardı.

Erdoğan, öğrendikleri teknikleri geliştirerek usta ve öğretici olmayı, farklı lezzetler hazırlamayı istediklerini dile getirdi.